深圳市智诺维创科技有限公司分享掌握这些技巧，轻松分辨酱香新酒与陈年佳酿_美食料理

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2025-10-10 14:07:09

对于爱喝酱香白酒的人来说，能品尝到一杯醇厚绵长的陈年老酒，无疑是一大乐事。但市面上白酒鱼龙混杂，不少不法商家用新酒冒充陈酒，甚至添加色素损害消费者健康。今天就教大家 5 个实用技巧，轻松分辨酱香白酒的新酒与陈年老酒，避开消费陷阱！

观其色

酱香新酒的酒体一般是白色透明的，而陈酒酒色略显微黄。越是年份越久的酱香酒酒色就明显清晰。但是也并不是越黄的越好，有些不法商家通过在酒中添加色素，让酒色看起来很艳。这种做法直接伤害到消费者的身体，遇到这类酒一定要果断避开。

闻酒香

闻香识酒，对于酱香白酒来说，香味的差异是区分新酒与陈酒的关键信号。

新酒 / 杂酒：打开酒瓶后，很容易闻到刺鼻的酒味，甚至可能夹杂着异味、杂味，让人感觉不适。

陈年老酒：酒香则完全不同，开瓶后会闻到扑鼻的醇香，香味细腻、层次丰富，没有丝毫刺鼻感，细细品味，还能察觉出酱香、窖香等复合香气，让人越闻越舒服。

正确

香味扑鼻

醇香细腻

错误

酒味刺鼻

有异味

品其味

新酒或者杂酒在喝上第一口的时候，就有酒刺舌尖的感觉，接着就是满口散去。

但是陈年酱酒是成团入口进喉，越是陈酒越不会散。

感其韵

当酒进入到胃部时，感觉到胃部有灼烧感就是陈杂酒，好的陈年酒不但没有燃烧感觉，反而觉得有一种热感慢慢传遍全身。

空杯留香，当一杯酒喝下去时，陈酒在杯子中香味停留的时间比较长，有的能长达两三天之久，而新杂酒在杯中的香味很快散去。

身心验

新杂酒：刚生产没多久的酱香白酒，在没有经过三年以上的储存，一些易挥发出去的物质仍未挥发，保留在酒中。人们在喝这种酒时会感觉到口干，老想大量喝水。

陈年酱酒：经过至少三年以上时间的储存，一些容易挥发的物质已经挥发了一大部分，所以在酒中保存的易挥发物质相当少，对人体的伤害和刺激很小，并且有助于健康，有不上头，不口干，醉后恢复得快等特点。