在家也能做的冬瓜桑拿鸡，鲜嫩到飙汁，步骤简单到离谱！

最近迷上了粤菜里的“冬瓜桑拿鸡”，听着名字就特有意思——不是真把鸡放桑拿房，而是用冬瓜当“锅”，靠蒸汽把鸡肉焖熟，鲜得人眉毛都要掉了！这菜看着高级，其实在家用个蒸锅就能搞定，今天就手把手教你们做。

先说说这菜的“灵魂搭档”：冬瓜和鸡。选冬瓜得挑那种皮绿、肉厚的老冬瓜，硬邦邦的才不容易蒸烂，而且老冬瓜自带清甜，蒸的时候会慢慢渗出水，正好给鸡肉提鲜。鸡呢，别买冻鸡，就选现杀的三黄鸡，肉质嫩还不柴，半只就够2-3个人吃，太多了冬瓜“锅”装不下。

再备点简单的配料：生姜切片、大蒜拍扁，再来点葱花和枸杞（没有也能省），调味就用生抽、少许盐和一勺料酒，不用搞太复杂，不然会抢了鸡肉和冬瓜的本味。

接下来就是关键步骤，总共就5步，傻子都能学会：

1. 处理食材：先把冬瓜去皮去籽，切成10厘米左右的方块，然后用勺子在中间挖个洞（别挖穿底！），挖出来的冬瓜肉别扔，切成小丁备用。三黄鸡剁成3厘米左右的块，用清水泡10分钟去血水，沥干后加1勺料酒、少许盐和姜片抓匀，腌15分钟去腥。

2. 摆“锅”：找一个深一点的盘子，把挖好洞的冬瓜块放中间，挖空的地方先铺一层冬瓜小丁，再把腌好的鸡块铺在上面，最后放上蒜粒和几片姜，淋一勺生抽提味。

3. 蒸制：蒸锅加水烧开，把摆好的冬瓜鸡放进去，大火蒸15分钟，然后转小火再蒸5分钟。这里要注意，火别太大，不然冬瓜容易蒸塌，15+5分钟刚好，鸡肉熟得透还不柴。

4. 焖一下：关火后别着急开盖，让它焖3分钟，利用余温把香味锁在里面。

5. 收尾：开盖后撒上葱花和枸杞，要是喜欢吃辣，也能淋几滴香油，一道香喷喷的冬瓜桑拿鸡就做好了！

现在到了最激动的品鉴环节！先别急着吃鸡肉，先舀一勺冬瓜里的汁——我的天，那汁混合了鸡肉的鲜和冬瓜的甜，清清爽爽的，喝一口浑身都舒服。再吃鸡肉，用筷子夹一块，轻轻一抿就脱骨，肉质嫩得像在吃豆腐，一点都不柴，还带着淡淡的姜香。最后吃冬瓜，原本硬邦邦的冬瓜已经蒸得软乎乎的，用勺子一挖就烂，吸饱了鸡肉的汤汁，每一口都是鲜甜味，连不爱吃冬瓜的人都能炫大半块。

其实这道菜藏着老广的饮食智慧。广东人爱吃“蒸菜”，觉得蒸能最大程度保留食材的本味，而且清淡不油腻，特别适合夏天。“桑拿鸡”的名字也很有意思，以前老广家里没有那么多花哨的厨具，就琢磨着用冬瓜当容器，既省了锅具，又能让冬瓜和鸡肉互相借味，慢慢就成了一道经典家常菜。现在不管是粤菜馆还是家里聚餐，这道菜都很受欢迎，毕竟谁能拒绝一口鲜嫩的鸡肉和清甜的冬瓜呢？

你看，这么一道看着高级的菜，其实做法简单到离谱，成本也就几十块。周末在家试试，保证家人吃完都夸你是大厨！