人到中年，身体机能逐渐发生变化，健康成了生活的重中之重。在饮食方面，多摄入碱性食物对维持身体酸碱平衡、促进健康有着不可忽视的作用。今天，就为大家介绍八种碱性菜及其详细做法，让您吃得健康，吃得美味，轻松收获乌黑秀发与清新口气。

一、土豆火腿洋葱丁

【食材】

火腿肠、土豆、洋葱、生抽、盐、鸡精、葱花

【做法】

1.火腿肠切片之后，锅中放些许油，将火腿肠翻炒得香气扑鼻，便盛出；土豆洗净并去皮，蒸熟以后切成小丁，接着放入锅中煎至呈金黄色。

2. 加入洋葱丁，炒出香味后，倒入之前炒好的火腿肠。

3. 加1勺生抽、少许盐、鸡精，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

二、酸辣藕尖

食材：新鲜藕尖300g，泡椒10个，蒜片2勺，调味汁（白醋3勺/糖2勺/盐1小勺/清水5勺）

制作过程：

1. 藕尖斜切成3cm小段，立即泡入醋水（1勺白醋+500ml水） 防止氧化变黑

2. 锅烧热水，加少许盐和油，放入藕尖焯烫20秒立即捞出过冰水

3. 泡椒对半切开，用2大勺油小火煸出酸香味

4. 放入蒜片和沥干的藕尖，转大火颠炒30秒

5. 淋入预混合的调味汁，快速翻匀立即关火

三、醋溜白菜

所需食材：黄心大白菜400g、干辣椒3个、蒜末5瓣、生抽10ml、香醋15ml、糖5g、盐1g、玉米淀粉5g、清水30ml、花椒油1勺。

步骤：

1. 白菜帮与叶分开，帮部斜刀片成薄片，叶子手撕成大块，成熟度不同，下锅有先后。

2. 调碗汁：生抽、香醋、糖、盐、淀粉加30ml清水搅匀，醋遇热易挥发，提前集合减少锅内停留时间。

3. 冷锅下花椒油，小火炸出麻香后捞出花椒粒，避免吃菜时“咬地雷”。

4. 油温五成热，放干辣椒段和蒜末，蒜边缘起小泡即可，别等变色，否则炒完发黑。

5. 先倒入白菜帮，大火快炒30秒，见其透明再下菜叶，继续翻炒20秒，让叶部裹上蒜辣油。

6. 把火调到最大，碗汁搅匀一次性淋入，锅边“呲啦”一声，酸香冲鼻，快速翻匀使芡汁透明发亮。

7. 见汤汁均匀挂在白菜上即刻关火，余温会让醋香更柔和，装盘后热气带着微酸，特别开胃。

四、玉米粒蒸肉饼

备好材料：玉米颗粒，猪里脊肉，切好的胡萝卜小块，还有葱末。

操作流程：

把猪肉洗净，切成小方块，再剁成肉泥，放点姜丝、酱油、淀粉和食用油，一起搅和匀，腌上十五分钟。

把胡萝卜的外皮去掉，洗干净后切成小方块，玉米粒也洗净，然后把水沥干。

把切好的胡萝卜小方块和玉米颗粒都倒进肉末里，搅和均匀后铺到蒸盘上，弄平整了撒点温水，然后直接用冷水上锅蒸，蒸上二十分钟就行。

蒸好之后拿出来，撒点葱花装饰一下，就能上桌享用啦。

五、莲藕羊肚菌牛尾骨汤

食材

牛尾骨、胡萝卜、莲藕、羊肚菌、葱姜

做法

1、牛尾骨洗干净加葱姜冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗干净，羊肚菌泡发，胡萝卜、莲藕去皮洗净切小块。

2、把所有食材放入炖锅，加适量开水，小火慢炖2小时。

3、出锅加适量盐调味，撒上香菜即可。

六、胡萝卜丝饼

原料： 胡萝卜 1根 鸡蛋 2个 面粉 1小碗 小葱 少许 油盐 少许

制作：1. 将胡萝卜去皮后切成丝中加入少许盐腌制一下；

2. 胡萝卜丝加入少许盐腌制一下，微微出汁，再加入少许面粉和2个鸡蛋，将它们拌均匀，加入少许葱花拌均匀；

3. 平底锅放入少许油， 倒入准备好的萝卜丝鸡蛋面糊，将其平摊在锅底中， 将萝卜丝饼煎至双面金黄，再继续将其煎熟即可。

七、板栗烧鸡

食材：鸡肉半只、板栗 200 克、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

1. 鸡肉洗净切块，焯水备用；板栗去壳去皮。

2. 锅中倒油，放入葱段、姜片爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使鸡肉上色。

4. 倒入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。

5. 加入板栗，继续炖煮 20 分钟，至板栗软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅中 8 - 10 个、可乐 1 罐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡翅上色。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，至汤汁浓稠，加盐调味即可。

人到中年，别再心疼钱，多吃这些碱性菜，精心烹饪每一道菜肴，让健康与美味在舌尖上完美融合。坚持健康的饮食方式，您会惊喜地发现，头发愈发乌黑亮丽，口气更加清新自然，身体也越来越健康。