拯救剩饭！米饭版红糖发糕，软糯新吃法_美食料理

创始人

2025-10-11 10:07:35

这半碗剩饭怎么办？"婆婆看着电饭煲发愁。"交给我！"我端起饭碗，"咱们做点特别的。"半小时后，全家人盯着蒸笼里的发糕直咽口水。

剩饭处理有妙招

150克剩饭加100毫升牛奶，用料理机打成米糊。没有料理机的话，提前用温水泡软米饭，再用勺子压成泥。关键是要打细腻，否则蒸出来会有颗粒感。

面糊调配新比例

米糊里加入100克面粉、50克红糖和3克酵母。因为米饭本身有粘性，面粉要比纯面粉版少放些。搅拌时能感觉到阻力比普通面糊大，这是正常现象。

发酵蒸制小变化

盖保鲜膜放在温暖处发到两倍大，这个过程比纯面粉版快些。蒸的时候要在模具底部垫油纸，否则容易粘底。冷水上锅蒸25分钟，关火后同样要焖5分钟。

揭开锅盖那刻，米香混着红糖香直往鼻子里钻。发糕比纯面粉版的更湿润，咬下去有糯米的粘性，又带着面粉的蓬松。婆婆尝了一块说："这比单纯吃剩饭香多了！"现在我家剩饭都有了新去处。