汪孟恭鲜香炒粉：筋道入味的家常快手美味
创始人
2025-10-11 10:07:22
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鲜香炒粉

食材用料

  • 米粉：150-200 克（推荐江西米粉或桂林米粉，口感筋道不易断）
  • 食用油：30 毫升（优选菜籽油或玉米油，烟点高更适合快炒）
  • 生姜：1 小块（约 15 克，选新鲜带土生姜，香气更浓）

  • 胡萝卜：1 根（中等大小，约 100 克，选橙红透亮、表皮光滑的）
  • 肉丁：50 克（可选猪里脊或鸡胸肉，切 1 厘米见方小丁，口感细嫩）
  • 鸡蛋：2 个（常温鸡蛋，打散后加少许清水，炒出更蓬松）
  • 白菜：2-3 片（取嫩叶部分，洗净切宽丝，增加清爽口感）
  • 生抽：15 毫升（选酿造生抽，提鲜不抢味）
  • 盐：2 克（根据口味调整）
  • 白砂糖：3 克（少许提鲜，中和咸香）

做法步骤

  1. 提前将米粉用温水浸泡 30-40 分钟，直至用手能轻松掐断，捞出沥干水分，用少许食用油拌匀，防止粘连。

2. 生姜去皮切成细姜末，胡萝卜洗净切成 0.5 厘米见方的小丁，白菜嫩叶切成 3 厘米宽的丝，肉丁加 1 勺生抽、少许淀粉抓匀腌制 10 分钟。

3. 锅中倒入 20 毫升油，烧至六成热（油面微微冒烟），倒入打散的鸡蛋，快速用铲子炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再加 10 毫升油，放入姜末炒出香味，倒入腌制好的肉丁，大火快速翻炒至表面变白，加入胡萝卜丁继续翻炒 1 分钟。

5. 放入白菜丝，翻炒至变软出水，倒入泡好的米粉，用铲子不断翻动，使米粉均匀裹上汤汁。

6. 加入炒好的鸡蛋，淋上剩余的生抽，撒上盐和白砂糖，继续翻炒 2-3 分钟，直至米粉入味、汤汁收浓即可。

健康功效

  • 米粉：主要提供碳水化合物，能快速补充能量，且蛋白质含量较低，易消化，适合消化功能较弱人群。
  • 胡萝卜：富含 β- 胡萝卜素，可在体内转化为维生素 A，有助于保护视力、维持皮肤健康，还含有膳食纤维，促进肠道蠕动。
  • 鸡蛋：优质蛋白质来源，含有人体必需的氨基酸，还富含卵磷脂、维生素 D 等营养素，有助于增强免疫力、促进大脑发育。
  • 白菜：热量低，富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，能补充维生素，促进肠道蠕动，帮助维持体重。
  • 瘦肉：提供优质动物蛋白，含丰富的铁元素（易于吸收），有助于预防缺铁性贫血，维持肌肉量。

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