本帮红烧肉浓油赤酱，甜咸软糯家常美味
创始人
2025-10-11 14:51:16
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在上海的烟火人间中，本帮红烧肉宛如一位温暖的老友，以其浓油赤酱的醇厚、甜咸软糯的口感，成为家家户户餐桌上的经典美味，承载着无数人对家的眷恋。
瞧那刚出锅的本帮红烧肉，色泽红亮得如同天边绚烂的晚霞，浓稠的酱汁紧紧包裹着每一块肉，泛着诱人的光泽，让人还未动筷，便已满口生津。
轻轻夹起一块红烧肉，那颤巍巍的模样仿佛在诉说着它的软糯。放入口中，牙齿轻轻一咬，肉皮Q弹有嚼劲，肥肉部分入口即化，化作一汪香甜的油脂，在舌尖上散开；瘦肉则丝丝分明，吸饱了酱汁的味道，甜咸交织的滋味恰到好处，既不会过于甜腻，也不会咸得发齁，每一口都是满满的幸福感。
本帮红烧肉的做法虽不复杂，却处处藏着讲究。选用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，先用冷水焯水去腥。接着，锅中放少许油，将焯好水的五花肉煎至两面金黄，逼出多余的油脂。随后，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒出香味，再倒入适量的酱油、冰糖和清水，小火慢炖。随着时间的推移，肉香与酱香完美融合，肉质也变得愈发软糯。
这道本帮红烧肉，不仅仅是一道美食，更是上海人情感的寄托。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的红烧肉，欢声笑语回荡在房间里，那温馨的场景，便是家的模样。
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