厨房快手菜！凉拌葱丝：切好泡一泡，拌上料汁就上桌
创始人
2025-10-11 14:53:46
0次
凉拌葱丝是一道非常经典的家常小菜，它的魅力在于那种直截了当的葱香和爽脆口感，既能开胃，也能很好地衬托主食。制作凉拌葱丝，选材是第一步。最好选用北方的大葱，这种葱白长而粗壮，肉质厚实，味道也更为醇正。将大葱洗净后，切掉根部和不新鲜的葱绿部分，只取用葱白的段落。
处理葱丝有个关键技巧，为了口感更好且减少过于冲鼻的辛辣味，可以顺着葱的纹理先切成寸段，再剖开成片，最后切成细丝。切好的葱丝可以立刻放入冰水中浸泡片刻，这个步骤非常神奇，它能让葱丝迅速卷曲，形态变得挺拔漂亮，同时冰水还能进一步去除一部分辛辣味，让口感变得更加清甜爽脆。
浸泡葱丝的同时，可以准备料汁。家常做法通常离不开生抽、香醋和少许白糖这几样基础调味品。生抽提供咸鲜的底味，香醋带来令人愉悦的酸爽，而一点点白糖并非为了尝出甜味，而是起到中和平衡、使味道更柔和圆润的作用。喜欢风味更丰富一些的，可以滴入几滴香油，或者用烧热的植物油淋在干辣椒丝或花椒上，制成简单的椒麻油或辣椒油拌入，这样会增添一丝诱人的复合香气。但无论添加什么，都要记住主角是葱丝，调味料的作用是衬托而非掩盖。
将冰水中卷曲的葱丝捞出，充分沥干水分，这一步很重要，水分太多会稀释料汁的味道。然后把葱丝放入碗中，淋上准备好的料汁，用筷子轻轻翻拌均匀即可。拌好后如果能稍等一两分钟再上桌，让味道有一个短暂的融合过程，吃起来风味会更佳。
相关内容
热门资讯
乐事薯片换标logo：重塑零食...
当超市货架上的乐事薯片悄然换上新包装，那枚熟悉的红黄标志里，藏着一个经典品牌的自我回归 —— 金色光...
【恩台酒文化】品评白酒的基本方...
酒的评判标准是“色、香、味、格”。格是指风格，即典型性，是对色、香、味综合的评价。 (1)观察酒液...
助力浙江白酒产业振兴，宁波甬酉...
潮新闻客户端 通讯员 赵瑞华 近日，宁波甬酉美酒2025年第四季度启动动员大会在浙江慈溪举行。会上...
正大量上市，不少广东人“炫”不...
最近 大家果盘里的C位水果 当属柚子了 对于部分广东人而言 柚子又称“碌柚” 在客家地区 吃柚子也...
虾仁蒸水蛋
震惊！这碗鲜虾蒸蛋，竟比布丁还滑！ 是谁说“高手在民间”？在我家厨房，一碗平平无奇的蒸蛋，就能上演一...
周末蒸一锅“鲜掉眉毛”！鹿茸菇...
周末在家翻冰箱，瞥见角落那袋上次妈妈寄来的鹿茸菇，又看到刚从超市买回来的肋排，突然就想起小时候外婆蒸...
化州拖罗饼制作有多费工？椰丝叉...
化州拖罗饼作为广东化州的传统美食，更是国家级非物质文化遗产，其制作过程堪称 “慢工出细活” 的典范，...
原创 一...
又是一年中秋至。 窗外的月，尚是清瘦的一弯，人间的“月饼潮”却已汹涌澎湃。单位发放的精美礼盒，朋友相...
原创 试...
不知道吃什么的时候不妨就来我这转转，每天一道好菜，每天不重样，简单的做法，简单的食材做出质朴美味，那...
原创 秋...
中医里常讲 “脾胃为后天之本” ，是咱们身体气血生化的源头，更是健康的“根”！秋天呢，天气干燥，咱们...
秋天孩子要“养骨”！建议少吃糖...
家人们，咱老祖宗说得好 “春生夏长，秋收冬藏”。这不，一入秋，连风里都透着股凉意。宝妈们平时有没有留...
光影映华诞，红歌颂祖国——中国...
10月8日，“光影华章 红色礼赞”中国石羊电影村国庆影视体验活动表彰大会圆满举行。本次大会不仅回顾了...
2025「世界50最佳酒吧」榜...
郎酒国际化之路再向前推进「一公里」！10月8日，2025 年度 The World’s 50 Bes...
一口上头！田螺肉火爆炒：麻辣交...
说起火爆田螺肉，那可真是夏夜大排档里一道让人念念不忘的美味。那浓郁的酱香混合着辣椒的炽烈，总能轻易撬...
万能CP王油浸小番茄：好吃但别...
最近刷爆小红书的油浸小番茄，简直是"万物皆可搭"的顶流！配面包、拌沙拉、抹意面...酸甜爆汁的口感让...
带劲安徽味：辣炒无骨鸡爪，麻辣...
在众多家常菜肴中，安徽风味的辣炒无骨鸡爪以其独特的口感和鲜香麻辣的风味备受喜爱。这道菜制作过程并不复...