秉持“让世界爱上川菜”主题与“我心向往・乐山乐山”为城市语的“第八届世界川菜大会”将于 2025年10月31日至11月2日在乐山举办。10月10日，在四川乐山举行的第八届世界川菜大会新闻发布会正式宣布这一消息，并介绍了本次大会各项内容和筹备情况。

世界中餐业联合会、乐山市人民政府、乐山市商务局以及首席战略合作伙伴联合利华饮食策划的相关负责人出席新闻发布会并接受记者提问。

作为连续纳入商务部“中华美食荟”的重点工程，由世界中餐业联合会创办的世界川菜大会已成功举办七届，成为推动川菜全球化的核心平台。第八届世界川菜大会致力于“五个办成”目标：即办成一届“美食+文旅”“文旅+川菜”深度融合的大会；办成一届全球餐饮交流互鉴、国际化氛围浓郁兼备权威性与前瞻性的大会；办成一届“会、展、赛、演”交相辉映，“产业交流、招商引资、促进消费、城市宣传”立体组合的大会；办成一届“行业的盛会，百姓的节日”，游客、居民共同参与，美食惠民，全域协同，彰显城市魅力和营商环境的大会；办成一届提振行业信心，洞察市场变化，为川菜产业高质量发展赋能的大会。

世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主席、眉州东坡集团董事长王刚介绍说，大会将推出十余项主体活动，包括全球川菜产业发展峰会、国际精品食材交流会等高端会议，聚焦“小吃大产业”“美食+文旅”两大议题，研判 AI 赋能、供应链升级等行业趋势。联合利华饮食策划杯烹饪技能大赛将采用“FPO”国际评审标准，从滋味、呈现、创意维度评选佳作；乐飨 SHOW 美食总动员活动设置五大主题展区与九大碗流水席，同步举办张靓颖等明星领衔的群星演唱会，实现“行业盛会”与“百姓节日”的双向赋能。

会上，还将发布《让世界爱上川菜》主题歌；“11.1世界川菜大会日”；《2025年全球甄选川菜推荐名录》；《川派小吃产业发展报告》（2025）；《美食文旅消费趋势报告》；《2025全球川菜十大关键词》以及《乐山美食图志》等多项重量级成果。

乐山市人民政府副秘书长刘勇表示，美食是乐山走向世界的闪亮名片。他说，乐山将深化与世界中餐业联合会合作，从产业链、品牌矩阵、文旅融合三大维度发力：推进食品饮料产业园建设，培育“西部肉鸭第一城” 等产业集群，年内培养餐饮人才500余人；升级十大美食街区与老字号品牌，打造高标准美食博物馆；开发“美食+康养”“美食+研学”线路，建立食材溯源与安全监管体系。目前，乐山美食已辐射北京、上海及美、日、新等国，成为文化输出的重要载体。

据悉，乐山作为川菜重要支脉，已形成跷脚牛肉、钵钵鸡等特色美食体系，2024年接待游客突破1亿人次，文旅消费活力持续释放。乐山正在全力打造“世界美食之都”。

世界中餐业联合会副秘书长梁硕回顾了世界川菜大会深耕七年，助力川菜全球化布局的成效。他说，自2018年首届大会举办以来，已有来自全球50余个国家和地区的超3000家餐饮头部领军企业、百万消费人群参与活动，社会各界反响强烈。大会累计发布了《国际川菜经典菜肴制作工艺规范》等13项标准、报告、倡议，促成合作超千项。往届大会更被人民网评价为“是激发市场活力，扩大内需、促进消费的民生之举、务实之举、有效之举。”。他指出，本届大会将更加紧贴川菜产业国际化、高质量发展，达到“以会促产、以赛促产、以展促产”的目标，进一步将大会打造为推广区域文化、宣传城市品牌、展现地方物产、合作投资兴业的优质平台。

乐山市商务局党组书记彭波表示，借助第八届世界川菜大会的东风，结合市委八届十一次全会部署，乐山将从三大维度精准发力，加速 “世界美食之都” 建设与特色美食产业提质升级。

联合利华饮食策划西区销售总监王泉表示，我们一路相伴，见证了世界川菜大会逐步发展成为川菜产业交流的核心平台。每一届大会，都是对川菜饮食文化独特魅力的深度挖掘，是建立四川美食全球形象、推动中国饮食文化创新发展的重要契机。多年来，联合利华饮食策划对川菜的支持也从未间断。未来，我们将继续携手世界川菜大会，为川菜的传承与创新贡献更多力量。期待本届世界川菜大会的圆满召开！

人民网、新华网、四川日报等20余家媒体及网络达人参加发布会，并现场提问。

第八届世界川菜大会由世界中餐业联合会主办，四川省商务厅、四川省文化和旅游厅、乐山市人民政府对本届大会给予支持指导，首席战略合作伙伴联合利华饮食策划，四川旅游学院、四川省美食家协会、四川省火锅协会、重庆市餐饮行业协会、《餐饮世界》杂志社等协办，世界中餐业联合会川菜产业分会、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、乐山大佛旅游投资开发（集团）有限公司、乐山市融媒体中心、乐山市餐饮行业协会、嘉州美食文化研究院、乐山职业技术学院等承办。

目前，各项筹备工作已进入冲刺阶段。