导语：秋天，鱼汤、鸡汤不如这碗汤！降燥、润肺特养人，一天一碗，好处赛过人参汤

天气越来越冷，气候也是愈发的干燥，尤其生活在北方，秋风一吹，感觉把脸上的水分全部吹干了，总之就一个字——干！皮肤干绷绷的，嘴唇干得起皮，梳个头头发都跟着静电跳舞，开门碰个门把手都能被电一下。

这种天气，我家厨房总是热气腾腾的，一碗热汤下肚，整个人才觉得活过来了。不过秋天喝汤也有讲究，不光要喝汤，还要多吃些白色食物，老一辈总说这样对肺好，我试了好几年，确实有道理。

说起白色食物，我最爱的就是白萝卜了，这时候的萝卜水灵灵的，清甜多汁，拿来煮汤最合适不过。鱼汤鲜美，鸡汤醇厚，但都比不上我家秋天常喝的这碗萝卜猪肉丸子汤，降燥润肺特养人，好处赛过人参汤呢。

为啥说这汤好？白萝卜这时候正当时令，水分足、味道甜，煮出来的汤自带甘甜，不像其他季节的萝卜那样带着辣味。而且萝卜这东西很神奇，单独吃清淡，一旦和肉类搭配，就能把鲜味全都激发出来，自己也变得格外好吃。猪肉丸子呢，选用带点肥的猪前腿肉，做成丸子后嫩滑不柴，在萝卜汤里这么一煮，肉香融进汤里，萝卜又吸收了肉汁，相辅相成，那味道真是绝了。

这汤做起来也特别简单，不需要像老火汤那样熬上好几个小时，从准备到上桌，半小时足够了，特别适合忙碌的上班族。清甜的汤底，嫩滑的肉丸，软糯的萝卜丝，一碗下肚，从喉咙舒服到胃里，整个人都滋润了。说了这么多，是不是很想试试看呢？下面就把我家做这道萝卜猪肉丸子汤的方子分享给大家，保证简单易学，零失败。

【萝卜猪肉丸子汤】准备食材：猪肉馅300克、白萝卜、葱、姜一小块、盐适量、生抽一勺、蚝油一勺、鸡精少许、香油几滴、食用油一勺、胡椒粉少许、淀粉一勺

做法步骤：1、白萝卜洗净，不用去皮（萝卜皮很有营养哦），直接用擦丝器擦成细丝。如果刀工好，也可以手切。擦好的萝卜丝放在一旁备用。

2、猪肉馅最好选三分肥七分瘦的，这样做的丸子才会嫩，在肉馅中加入一个鸡蛋，切得细细的葱末和姜末，一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、少许胡椒粉和一勺淀粉。

3、关键一步来了，沿着同一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，感觉黏稠稠的，这样丸子下锅才不会散。搅拌过程中可以分次加入少许清水，这样丸子会更加多汁。最后加一勺食用油锁住水分，搅拌均匀后静置15分钟让肉馅入味。

4、锅里放适量清水，放入几片姜，水开后先把萝卜丝放进去煮个3-5分钟，把萝卜的甜味煮出来。调成中小火，让汤保持微沸状态，用手抓一把肉馅，从虎口处挤出圆溜溜的丸子，用小勺子接住后轻轻放入锅中，动作要快一点，把所有丸子都下锅。

5、丸子全部下锅后，转中火煮至丸子全部浮起来，这说明丸子熟啦，这时候用勺子撇掉表面浮沫，汤会更清亮。根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，喜欢的话可以滴几滴香油，撒上葱花，就可以关火出锅了。

小贴士：

做丸子汤的肉馅不要太瘦，带点肥肉才香才嫩。

搅拌肉馅一定要顺着一个方向，这是丸子Q弹的关键。

下丸子时火不要太大，否则丸子容易老。

白萝卜丝不要煮太久，保持一点口感更好吃。

这碗萝卜猪肉丸子汤，既有肉的鲜美，又有萝卜的清甜，汤色清澈，味道却十分浓郁。猪肉丸子嫩滑可口，白萝卜丝软中带韧，吸收了肉汁的精华，比肉还好吃。喝上一口热乎乎的汤，那股暖流从口腔一路滑到胃里，整个人瞬间就舒坦了。

干燥的秋天，来上这么一碗汤，真的是从里润到外，我家一周至少喝三次，每次都是一大锅喝得精光。简单、好做、美味、滋润，这样的汤水，难道不比那些复杂的人参汤更贴心吗？今晚就试试这碗萝卜猪肉丸子汤吧，保证你家餐桌上会多一道人人称赞的拿手好汤。