导语：生吃补肾，熟吃健脾，正当季，一周吃2次，作用真大，不懂可惜了

又是一年栗子飘香季，走在街头巷尾，总能闻到那股独特的甜香。集市上，摊主们把带着刺壳的板栗堆成小山，偶尔还能见到几个剥开的，露出金黄油亮的果仁，在阳光下泛着诱人的光泽，看得人直咽口水。

这时候的板栗最新鲜不过，买回家不管是直接炒着吃，还是入菜入饭，都是这个季节最不能错过的美味。板栗可是有“干果之王”的美称，既能生吃也能熟吃，口感各具特色，要是错过了这个季节，可得再等上一年，不懂吃就太可惜了。

板栗的做法真是丰富得很，蒸、煮、炒、炖，样样都行。清蒸板栗原汁原味，软糯香甜；糖炒板栗香气扑鼻，越吃越上瘾；炖汤时放几颗，整锅汤都多了份清甜；就连最简单的煮熟剥壳，空口吃都能吃上一大盘。

最近我家餐桌上出现最多的，要数板栗鸡这道菜，热乎乎一锅端上桌，鸡肉鲜嫩，板栗软糯，汤汁浓郁，每次做这道菜，家里老小都抢着吃，连汤汁都不剩，简直不要太香了。今天就把我家常做的板栗鸡食谱分享给大家，趁着板栗正当时，不妨多做几次，尝尝这秋天的好味道。

【板栗鸡】准备食材：新鲜板栗、白条鸡半只、葱段适量、姜片几片、桂皮一小段、香叶两片、八角一个、盐适量、生抽两勺、冰糖几粒、食用油适量

做法步骤：新鲜板栗提前把果肉剥出来，鸡肉洗净，剁成适口的块状，不建议用鸡胸肉，带骨的鸡块做出来更香，我用的是半只白条鸡，大家也可以用鸡腿代替，肉质更嫩滑。

锅里放适量清水，冷水下入鸡块，加入几片姜、适量葱段，开大火煮沸。水开后会浮起不少血沫，用勺子撇干净，然后捞出鸡块用温水冲洗一下，沥干备用。

接下来就是炒制了，锅里放适量油，烧热后放入冰糖，小火慢慢炒至融化，变成琥珀色，这个过程一定要小火，火大了糖容易糊，吃起来会发苦。

看到糖色变成漂亮的琥珀色时，迅速倒入焯好的鸡块，快速翻炒，让每块鸡肉都均匀裹上糖色。这时候火可以调大些，继续翻炒至鸡块表面微微发黄，散发出焦香。放入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角，继续翻炒出香味，然后加入两勺生抽，翻炒均匀，让鸡肉吸收酱香。

倒入剥好的板栗，翻炒几下，然后加入足量热水，水量要没过所有食材，大火烧开后，转小火，盖上锅盖慢炖30分钟左右。

时间到了，打开锅盖，香气扑鼻而来，这时候加入适量盐调味，开大火收汁。汁不用收得太干，留些汤汁拌饭吃特别香，一道色香味俱全的板栗鸡就做好了。

小贴士：

挑板栗时要选颗粒饱满、颜色棕红的，这样的板栗肉质紧实，口感好。如果买回来的板栗一次吃不完，可以连壳煮熟后冷冻保存，随吃随取，特别方便。

做板栗鸡时，板栗不宜过早放入，否则容易煮得太烂，不成形。我一般是在炖鸡前放入，这样板栗既能吸收汤汁的鲜美，又能保持完整的形状。

炖煮的时间可以根据自己的喜好调整。喜欢板栗口感软糯的，可以多炖一会儿；喜欢略带嚼劲的，可以适当缩短时间。

这道板栗鸡，鸡肉鲜嫩入味，板栗吸饱了汤汁，软糯中带着清甜，一口鸡肉一口板栗，吃起来特别满足。特别是那汤汁，浇在米饭上，我能连吃两碗。

板栗的时令性很强，也就这两个月最新鲜，趁着现在集市上到处都是，价格也便宜，多买些回来，除了做板栗鸡，还可以试试板栗烧排骨、板栗炖羊肉，或者简单煮一煮当零食吃。生吃脆甜，熟吃软糯，这小小的板栗，真是秋天给我们的最好礼物，不懂得吃，可真就可惜了。