腌咸鸭蛋时做好这一步，保证个个都冒油！
创始人
2025-10-13 01:26:51
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咸鸭蛋好吃还下饭，特别适合夏天，但怎么能香到冒油呢？今天给你支个招，让你在家就能做出流油的咸鸭蛋！
美味咸蛋
自然风干 清洗咸鸭蛋用凉开水，自然风干，千万不能用抹布擦，否则鸭蛋表面的孔会被堵住，酒香难以渗进去。
白酒度数要高 鸭蛋会涂上一层白酒，白酒度数要高，这样咸蛋更浓香入味。
材 料
新鲜鸭蛋：7个
食盐：适量
白酒：适量
步 骤
1、将鸭蛋用凉开水清洗干净，可以让鸭蛋没那么容易变质。
2、清洗后的鸭蛋自然风干，不要用抹布擦鸭蛋哦。
3、鸭蛋涂上一层酒，再裹一层食盐，放到塑料袋中。
（tips：白酒最好选用度数高的酒，酒要抹匀鸭蛋表面~）
4、塑料袋密封，在阴凉处腌制20天，就可以吃到流油、入味喷香的咸鸭蛋了。
咸蛋口感非常独特，和不同的食材搭配，可以形成不同的风味。
金沙南瓜
搭配鲜甜的南瓜，外咸内甜，
是很多餐厅的抢手菜！
材 料
南瓜：500克
咸鸭蛋：3个
淀粉：适量
食盐：适量
食用油：适量
步 骤
1、南瓜洗净、去皮，切成宽约3厘米的厚条。
2、切开咸蛋，取出咸蛋黄放到碗里，将蛋黄压碎。
（tips：可以先将咸鸭蛋蒸熟，冷下来再切，这样蛋黄更容易捣碎~）
3、往锅里加水，大火烧开，加南瓜条进去煮4分钟。
4、用筷子夹住南瓜，裹上一层淀粉。
5、锅里加适量食用油烧开，把南瓜条炸成金黄色，盛盘备用。
6、另起一个锅，放少许油加热，把咸蛋黄放进去，煸炒一会。
7、加南瓜、食盐，小火翻炒2分钟，黄灿灿、外咸内甜的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
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