秋天，是孩子生长发育的黄金季节。在这个时候，合理的饮食对于孩子长高至关重要，而锌元素更是被称为“天然增高素”，它对孩子的生长发育、免疫功能等都有着不可或缺的作用。今天，就为大家带来 8 道美味又高锌的菜肴做法，助力孩子们在秋天多长个儿！

一、莲藕排骨汤

所需食材：猪肋排500克、老藕两节、花生两把、生姜拇指大一块、料酒一汤匙、白胡椒粒十来颗、枸杞一小撮、盐少许、清水1.5升

步骤：

1. 排骨先“泡澡”：冷水下锅，丢两片姜、倒料酒，开火煮到浮沫抱团，捞出温水冲净，别让血沫坏了一锅清甜。

2. 藕选“短粗胖”，去皮后滚刀块，泡在淡盐水中五分钟，隔绝氧化变黑，顺便把多余淀粉洗掉，汤更清爽。

3. 花生提前“热身”：用温水泡二十分钟，皱皮舒展，煮时省火又绵软，还能添一层坚果香。

4. 砂锅一次加足水，1.5升别小气，冷水放排骨、姜片、白胡椒粒，大火煮沸后转小火，盖盖先炖半小时，让肉香先打地基。

5. 半小时后加入藕块和花生，继续小火四十分钟，保持“咕嘟”不“狂滚”，汤才清、味才甜。

6. 拿筷子戳藕，能轻松插透就到位，撒枸杞再炖五分钟，颜色瞬间暖起来，像给汤开了秋日滤镜。

7. 关火前尝味，只放盐就够，其他调料都是多余，搅两下让盐“跑”一圈，盖回盖子焖三分钟，味道更匀。

8. 盛汤先给排骨，再捞藕块，最后浇汤，热气带着藕香扑面而来，喝完只想说一句：秋天值了！

二、萝卜虾皮汤

准备食材：白萝卜、虾皮、香葱、姜、盐、胡椒粉、香油。

做法步骤：

1、准备一根白萝卜，去皮后切成薄片或者细丝，用清水冲洗干净备用。虾皮用清水轻轻冲洗几遍，沥干水分备用。香葱切葱花，姜切成细丝。

2、起锅烧水，水开后放入萝卜片，加入姜丝，大火煮至萝卜变得微透明，约3-5分钟。

3、放入洗净的虾皮，转中小火继续煮2分钟，让虾皮的鲜味充分融入汤中。

4、加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，关火前淋入几滴香油提香。

5、撒上葱花点缀即可出锅，这道萝卜虾皮汤清甜鲜美，做法简单又暖胃。

三、青椒炒肉片

【食材】

肉片、青椒、生抽、老抽、食用油、淀粉、盐、白糖、蒜片

【做法】

1.肉片加两勺生抽、半勺老抽、一勺食用油、一勺淀粉、适量盐抓拌均匀腌制一会儿。

2.青椒炒出虎皮状，

3.另起锅，油热后放入肉片滑熟，

4. 加蒜片炒香，倒入青椒，加半勺老抽、半勺白糖，翻炒均匀即可。

四、酸香鸡蛋

备好材料：鸡蛋、切碎的蒜、剁好的辣椒、葱段。

操作流程：

拿个碗，打三个鸡蛋进去搅匀，然后开火把锅烧热倒油，等油热了，把鸡蛋液倒进去煎到滑嫩，再盛出来放一边备用。

先把蒜切成末，剁椒备好，葱也切成段。然后锅里放油烧热，油热了把蒜末和剁椒放进去炒出香味，再把煎好的鸡蛋倒进去，撒上一把葱段，一起翻炒匀。

接着倒上生抽、蚝油和香醋来调调味、提提鲜，再不停地翻炒，让味道都渗进去，炒好了就能盛出来吃啦。

五、土豆火腿饼

【食材】

土豆、火腿肠、葱花、玉米淀粉、蚝油、黑胡椒、盐

【做法】

1.土豆蒸熟放凉，压成泥，

2.加入火腿肠丁，葱花2勺玉米淀粉，半勺蚝油，少许黑胡椒和盐。

3.所有材料搅拌均匀，捏成饼状，

4.不粘锅刷油，最小火煎至两面金黄。

六、花甲冬瓜鲜汤

所需材料： 新鲜花甲400克、冬瓜300克、生姜1块、香菜2根；调料：盐、白胡椒粉适量。

详细步骤：

1. 花甲吐沙： 花甲用淡盐水浸泡2小时，让其充分吐净泥沙。

2. 食材准备： 冬瓜去皮切薄片，生姜切丝，香菜切段。

3. 煮制花甲： 锅中放水、姜片，水开后放入花甲，煮至刚刚开口立即捞出。

4. 炖煮成汤： 另起锅，少油炒香姜丝，加入冬瓜片翻炒，倒入清水煮10分钟。

5. 最后调味： 放入花甲再煮2分钟，加盐、胡椒粉调味，撒香菜即可。

七、牡蛎蒸蛋

食材：新鲜牡蛎适量、鸡蛋 2 - 3 个、适量的盐、温水、葱花、蒸鱼豉油、香油。

做法步骤：

将牡蛎洗净，放入开水中焯烫至变色后捞出，沥干水分备用。

把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，慢慢倒入 1.5 - 2 倍的温水，边倒边搅拌均匀。

接着，将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋更嫩滑。

把沥干水分的牡蛎放入蛋液中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

蒸锅加水烧开，放入蛋液碗，用中小火蒸 10 - 15 分钟，直到蛋液凝固。

取出蒸好的牡蛎蛋，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油即可。

八、虾仁西兰花

食材准备：鲜虾适量、西兰花 1 颗、蒜适量、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法步骤：

鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线，用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟左右。

西兰花切成小朵，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入腌制好的虾仁，翻炒至变色，盛出备用。

锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒均匀。

倒入炒好的虾仁，继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道高锌菜做法简单又营养美味，家长们不妨在秋天多为孩子做一做，让孩子在享受美食的同时，补充充足的锌元素，助力孩子茁壮成长，多长 8 公分！