聊城“双饼”征战争霸赛 千年饼香亮相临沂站
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2025-10-13 13:22:50
10月11日晚，好客山东美食争霸赛——天赋一“饼”山东大饼美食争霸赛在临沂市平邑县蒙童胜景度假区盛大启幕。在预赛第一组角逐中，由聊城市阿尔卡迪亚国际温泉大酒店吕庆书厨师领衔的聊城队，携“武大郎烧饼”与“海参阳谷肉盒”两款地方经典饼馔参赛，凭借浓郁地域特色与地道风味荣获优秀奖，让聊城深埋千年的“饼情结”在省级赛场绽放光彩。
作为聊城阳谷饮食文化的“活名片”，“武大郎烧饼”的渊源可追溯至北宋时期的阳谷市井。此次参赛作品严守传统工艺：选用鲁西优质小麦磨粉，加入老面与食用碱揉制面团，包裹秘制香料后贴入炭火炉烤制，最终成就外焦内柔、空心带香的独特口感。搭配本地黑土猪腊肉与临清济美咸菜丝食用，一口便能尝出鲁西饮食“质朴实在”的底色，每一片烧饼都是北宋至今未散的市井烟火缩影。
而“海参阳谷肉盒”则以“油煎”技艺诠释乡土情怀。这款从农忙“硬菜”升级而来的美食，延续了聊城人代代相传的制作精髓：温水和面醒发至软韧，黑猪肉末拌葱姜按单一方向搅匀成馅，饼坯入锅以中小火慢煎至两面金黄。“单向调馅锁鲜”“慢煎保脆”的细节，既是聊城主妇口耳相传的生活智慧，更彰显鲁西饮食“重实效、讲实在”的文化内核。
从赛场回溯日常，“饼”早已融入聊城人的生活肌理。街头炭火炉里的烧饼、家中平底锅上的肉盒，以简单食材与传统手法，串联起聊城千年的饮食记忆。此次聊城队虽未晋级，但“饼香里的聊城味道”仍打动了评委——这份味道里，有鲁西大地的物产馈赠，有千年市井的生活沉淀，更有聊城人对“饼”的深厚钟爱。聊城街头的饼香依旧袅袅，这座城市的饮食记忆也正以鲜活的姿态继续传承。
来源：聊城市精品旅游促进会
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