⚬ 水面筋，又称“素肉”，是小麦粉经水洗提纯后的美味。

褪去淀粉的冗余，水面筋内浓缩了大量谷蛋白精华：100g中蛋白质含量可达23.5g，足以媲美不少肉类；而脂肪含量仅0.1g，吃起来毫无负担。

入口更是惊艳：弹韧的口感近乎炖软的肉块，而且疏松多孔的内部结构，让它像一块“吸味海绵”，轻轻一咬，浓郁的汤汁便瞬间在舌尖迸发。

不管是日常家常菜，还是节日解腻菜，有它在，餐桌总能多一份扎实的鲜香。

食谱作者@平淡-29：

“这道菜里的面筋含有丰富的蛋白质！属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物！并且还有帮助消化、增強人体免疫力的功效！所以不妨多吃些！”

图为水面筋，by厨友@八月水牯牛之前

“简单好吃，谢谢菜谱作者的分享。”

by 厨友@乌一点

“味道不错，很赞！”

by 厨友@陈姑娘ing

“面筋自己做的，用来炒青椒，真好吃！”

by 厨友@蚊子zyw

青椒炒面筋

🧑🍳食谱作者：平淡-29

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🥦用料

面筋 200g青椒 2个

小葱 1根 姜 2片 大蒜1瓣

生抽 5g酱油 5g（半汤匙）

糖 2g盐 1g鸡精 1g

* 面筋又叫素肠，选用如下图所示的。一般像卖豆制品的地方会有售卖。

🍳做法

1.面筋切斜片，青椒切小块状。

2.葱切段、蒜切片、姜切丝，同时将生抽、酱油、糖、盐调成酱汁。

3.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，之后倒入面筋翻炒均匀，此时可倒入调好的料汁一块翻炒。

* 如喜欢吃辣的，可以在放葱姜蒜时加入适量辣椒。

4.倒入一碗水，水要没过面筋，转小火焖煮一会儿！

* 焖煮后的面筋会更加入味。

5.煮至㶽里的汤汁还剩三分之一时，放入青椒炒至断生，加入鸡精翻炒均匀后关火即可。

做过的人说

上菜的咩咩：

酱汁多加了蚝油，配菜多放了洋葱。出来的味道很好吃~

一只老润：

讲真对豆制品有蜜汁喜爱，水面筋是我大爱之一，因为口感滑溜q弹。按酱汁方子试了，多加了一小勺剁椒和蒜泥 炖入味后简直太好吃了！

彩虹糖的梦-2：

简单易学！

在家也能做出水面筋

自制面筋

🧑🍳食谱作者：NUO麻麻-青青

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编辑：卷卷

封面来源：@吃饱再减肥啊77