一人食首选！家常芥蓝炒饭，简单做也超香_美食料理

创始人

2025-10-13 16:02:13

芥蓝炒饭是一道广受欢迎的家常主食，色泽清新，风味朴实，很适合出现在日常家庭的餐桌上。它的制作过程不复杂，食材也简单易得，只要掌握好火候和步骤，就能轻松做出一盘令人满意的炒饭。

准备的材料包括一小把新鲜芥蓝、一碗隔夜米饭、少许猪肉末或鸡蛋，以及常用的生抽、盐和食用油。芥蓝洗净后切成均匀的小粒，这样既容易炒熟，也方便食用。米饭最好提前用手轻轻抓散，避免下锅后结成团块。如果喜欢，可以准备少许蒜末或胡萝卜丁来增加风味。

先在炒锅里倒入适量食用油，烧热后放入猪肉末快速滑炒至变色散开，也可以选择直接打入鸡蛋炒熟盛出备用。接着在锅里留少许底油，放入芥蓝粒用中大火快速翻炒，看到菜叶颜色变深、菜梗略微变软时就盛起来。

然后重新在锅里加少量油，倒入米饭用中火不断翻炒，直到米饭完全受热，粒粒分明。这时将之前炒好的肉末、鸡蛋和芥蓝一起倒回锅中，与米饭快速混合均匀。淋入适量生抽和少许盐调味，继续翻炒两分钟左右，让所有食材的味道充分融合，即可关火准备出锅。

这样炒出来的芥蓝炒饭，米饭干香，芥蓝脆嫩，口感十分协调。淡淡的咸鲜味中带着蔬菜的清新，既解腻又开胃。作为一餐的主食，它既能提供足够的饱腹感，又不会让人觉得油腻负担。