香到以为是热量炸弹，其实很健康的快手晚餐。_美食料理

创始人

2025-10-13 16:42:32

没有什么食材的时候，想要把菜做香，我有个很简单好用的法子。

——加葱油，能让任何菜变得好吃。

葱油拿来拌面都好吃，别说炒菜了，炒蔬菜也香，炒河鲜海鲜更是美妙。

我最爱做的菜之一，葱油蛏子，只要浇一勺葱油汁就好吃得不得了，味道鲜得像海风吹过。

葱油鱼片也一样，鱼嫩、葱香、豆芽脆，简单到极致，很上瘾。

做葱油菜，基本就三步——烫好主菜、摆盘加料、泼油。

如果想更偷懒，可以用我们现成的，省去了烧油调味，一淋就香。

下拉菜谱，感受葱油的迷人香气吧。👇

葱油蛏子

1、锅中水大火煮沸，放入500g蛏子，5片姜片，1小把葱段，1勺料酒。焯水3分钟后捞出。

2、蛏子捞出去除沙线，后放入盘中。

3、蛏子上撒2勺葱花，1勺干辣椒段，淋上2勺热葱油（锅中放入1勺食用油大火30秒，油热后1小把葱段，1/2勺花椒，关火），再淋上煮沸的料汁（3勺生抽，1勺米醋，1/2勺糖，1/3勺白胡椒粉，2勺清水）即可。

*偷懒的方法：直接

葱油鱼片

1、500g黑鱼片加入1勺淀粉，1勺料酒，5片姜片，1小把葱段，1/2勺盐，1/5勺白胡椒粉抓匀腌制15分钟。

2、锅中水沸，大火放入50g绿豆芽、1勺食用油，1/2勺盐煮1分钟后捞出放碗里。

3、放入鱼片（腌制的葱姜一起放进去），煮1分钟后捞出。

4、锅中放入1勺食用油大火30秒，油热后1小把葱段，1/2勺花椒，关火。

5、鱼片放豆芽上，加入1撮葱丝，1勺干辣椒段，淋上2勺蒸鱼豉油。将上一步的热油（去除葱段、花椒）泼在葱丝、干辣椒段上即可。

亲和又简单的味道

什么也替代不了✨