下周霜降，秋意渐浓，天气愈发寒凉。霜降作为秋季的最后一个节气，昼夜温差加大，人体的阳气开始收敛，脾胃功能相对减弱。此时，正是养护脾胃的黄金时机，抓住这个节点健脾养胃，能为即将到来的冬季储存能量，增强身体的抵抗力。接下来，就为大家介绍八道适合霜降时节的健脾养胃菜肴及其详细做法。

一、毛血旺

准备食材

猪血，毛肚，豆芽，莴苣，豆皮，葱姜蒜，香菜，干辣椒，花椒粒，生抽，蚝油，盐，鸡精

1，猪血切成薄块，放入开水中焯烫一分钟，捞出后冲洗一下。

2，起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一块火锅底料炒出红油。接着加入适量清水，把食材分别煮熟，捞出后码在盆底。

3，锅里汤，加盐，生抽，蚝油，鸡精调味，然后大火煮开，浇在食材上。

4，撒上香葱，蒜末，干辣椒，花椒粒，再泼两勺热油，最后撒上香菜即可。

二、红椒炒白菜

食材

白菜（小半颗）、红椒、葱花、蒜末、蚝油（一勺）、生抽（一勺）、白糖（少许）、香醋（一勺）、鸡精（少许）

做法

1. 白菜帮和叶分开切宽条，红椒切条，备好葱花、蒜末。

2. 油热炒香葱蒜、红椒，倒入白菜帮翻炒断生。

3. 倒入白菜叶翻炒断生。

4. 加一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺香醋、少许鸡精，大火翻炒融合，撒葱段炒匀即可

三、腐竹香菇蒸排骨

【食材】

排骨、腐竹、香菇、姜、酱油、淀粉、辅食油

【做法】

1. 排骨加姜丝、1勺酱油、1勺淀粉抓匀，封辅食油腌20分钟。

2. 蒸碗铺泡发的腐竹、香菇，放排骨及剩余料汁，水开后蒸50-60分钟即可。

四、虾仁滑蛋

【食材】

虾仁、鸡蛋、葱花、淀粉、盐、黑胡椒粉

【做法】

1.虾仁加少许盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制10分钟。

2.4颗鸡蛋打散，加少许盐和胡椒粉调味，

3.虾仁被炒至，发生了颜色上的变化，接着将其倒入到鸡蛋液之中间隔一下，接下来加入葱花并把它们搅拌得，均匀些。

4.在锅里先倒适量油，接着放入混合好的蛋液，接下来轻轻翻炒，直到蛋液完全熟透，再盛出锅

五、香酥鸡翅

【食材】

鸡翅、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、淀粉、蒜末、洋葱、青红椒、豆豉、黑胡椒粉、芝麻

【做法】

1.鸡翅对半切开，加盐、料酒冲洗干净，加1勺生抽、蚝油、2勺料酒，少许盐、鸡精、胡椒粉还有葱姜蒜，抓匀腌制30分钟。

2.腌制好的鸡翅加2勺淀粉，拌匀，

3.往锅里倒油，用小火炸香蒜末，接下来把蒜末捞出来备用；接着把鸡翅放进锅里，炸到表面金黄，捞出来控控油；接下来再下锅复炸约1分钟，放入薄荷叶，等香味出来且叶片变脆，一起捞出来

4.锅留底油，（然后放入蒜末，（接着放入洋葱，（再放入青红椒，（之后放入豆豉炒香，（随后倒入炸好的鸡翅、蒜末加上少许黑胡椒粉、芝麻炒匀后出锅。

六、蒜蓉嫩菜心

所需材料： 新鲜菜心400克、大蒜5瓣；调味汁：蒸鱼豉油2勺、蚝油1勺、白糖半茶匙、水淀粉适量。

详细步骤：

1. 精细处理： 菜心放入淡盐水中浸泡15分钟，流动水冲洗干净。较粗的菜梗可以用刀纵向划开，保证受热均匀。

2. 焯水关键： 锅中烧开水，加入1小勺盐和几滴食用油，先放入菜梗部分烫30秒，再整体放入烫45秒，立即捞出浸入冰水，这样能保持翠绿色泽。

3. 摆盘造型： 捞出菜心轻轻挤干水分，整齐码放在盘中，菜梗朝外呈扇形排列。

4. 淋汁增香： 起锅热1勺食用油，放入蒜末小火炒至微黄，倒入混合好的调味汁，煮至微稠后均匀淋在菜心上。

七、菌香玉米炒肉粒

食材：杏鲍菇2个、甜玉米粒100克、猪瘦肉150克、青豆50克。

制作过程：

1. 食材预处理：所有食材切丁，肉丁加调料腌制。

2. 分别炒制：先炒肉粒，再炒杏鲍菇，最后炒玉米和青豆。

3. 混合焖煮：所有食材汇合，加少许水焖煮2分钟。

4. 调味出锅：淋入调味汁，撒上葱花。

八、胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、生姜适量、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、玉米、胡萝卜放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

霜降时节，不妨试试这八道菜肴，通过合理的饮食来健脾养胃，让我们的身体在寒冷的季节里也能保持温暖与健康。错过这个养脾胃的好时机，可就要再等一年啦！