对于初入厨房的新手而言，掌握一道既简单又美味，还能让家人赞不绝口的菜肴，无疑是开启烹饪之旅的最佳钥匙。而土豆烧排骨，便是这样一道不可多得的佳肴。它食材常见、做法不复杂，却能碰撞出令人陶醉的美味，就算厨房新手也能轻松复刻，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

制作土豆烧排骨，所需食材十分家常。主料是排骨和土豆，排骨最好挑选肋排，肉质鲜嫩且带有一定骨香，大约 500 克；土豆 2 - 3 个，中等大小即可，土豆要选表皮光滑、无破损的。配料方面，准备生姜一块、大蒜几瓣、大葱一段、八角 2 个、桂皮一小块、香叶 2 片。调料有生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、冰糖 10 颗左右、盐适量、食用油适量。

前期处理

食材准备好后，先进行细致的处理。排骨买回来后，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。泡好后，将排骨冷水下锅，加入几片生姜和 1 勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮 2 - 3 分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

土豆去皮，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。生姜切片，大蒜拍扁，大葱切段备用。

烹饪过程

炒糖色：这是让排骨色泽红亮的关键步骤。锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒。随着温度升高，冰糖会逐渐融化，变成焦糖色并冒出小泡泡。此时要迅速将沥干水分的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。

炒香配料：排骨裹好糖色后，放入姜片、蒜瓣、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。浓郁的香料气息会在锅中弥漫开来，为排骨增添丰富的层次感。

调味炖煮：加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。接着倒入没过排骨的开水，注意一定要用开水，这样炖煮出来的排骨肉质更鲜嫩。大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮 30 分钟左右。

加入土豆：30 分钟后，打开锅盖，将泡好的土豆块捞出沥干水分，放入锅中，轻轻翻动均匀。此时可以根据个人口味加入适量盐调味。继续盖上锅盖，小火炖煮 15 - 20 分钟，直到土豆变得软糯，用筷子能轻松插透。

大火收汁：待土豆熟透后，打开锅盖，转大火收汁。让锅中的汤汁变得浓稠，紧紧包裹在排骨和土豆上，这样每一口都充满了浓郁的酱香。

装盘享用

将炖煮好的土豆烧排骨小心地盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀。一道色泽红亮、香气扑鼻的土豆烧排骨就大功告成了。夹起一块排骨，轻轻咬下，肉质鲜嫩多汁，骨香四溢；再尝一口土豆，软糯香甜，吸收了排骨的鲜味和调料的香味，让人回味无穷。

新手朋友们，不要害怕下厨房，这道土豆烧排骨就是你展现厨艺的绝佳选择。简单几步，就能为家人呈上一道美味佳肴，让家的味道在餐桌上弥漫。快动手试试吧，相信你一定能成功！