在广东人的餐桌上，豆豉鲮鱼罐头是一代人的味觉记忆。但如今，一场源于清远英德山林的“风味革命”正在悄然发生——一款将清甜笋片与鲜香鱼肉创新结合的“笋鱼罐头”，自今年7月上市以来，短短两月便售出逾两万罐，不仅征服了众多食客的味蕾，更为当地的竹笋产业开辟了一条高附加值的升级新路。

“因为传统的罐头一般都是豆豉鲮鱼，考虑到现代人对健康越来越重视，我们觉得笋的清香和鱼的鲜香可以结合在一起，所以用这种方式替代部分的豆豉鲮鱼市场份额。”清远市广盐鹰金钱食品有限公司副总经理胡舜介绍。笋鱼罐头的热销，初步验证了“笋鱼结合”产品路线的市场潜力。

“目前在广东卖得比较多，线上线下都在销售，而在本土主要是通过团购的方式销售。”胡舜表示，从7月份开始公司就陆续在湖南、湖北、江西、四川这几个省推出笋鱼罐头系列产品，未来可能在河北、天津等地也相继推出。

笋鱼罐头的创新推出，背后是英德西牛麻竹笋产业的坚实支撑，更是国企主动担当、推动“百千万工程”深入实施的生动实践。

清远市广盐鹰金钱食品有限公司麻竹笋深加工基地正于今年5月30日落地英德。基地设计年产能达1.5万吨，达产后年产值将超1亿元，为英德麻竹笋产业延伸产业链、提升附加值搭建重要平台。目前，基地以麻竹笋为原料，已形成清水笋、酸笋、即食调味笋、笋鱼罐头等多元化产品矩阵，赋能地方产业升级。据胡舜介绍，公司将持续开发中部乃至北方的市场。同时根据当地实际，以麻竹笋为原料，推出系列火锅笋、玉兰片等，结合“百千万工程”，做好产品的开发工作。

作为“中国麻竹笋之乡”，全市麻竹笋种植面积85.91万亩，鲜笋总产量141.4万吨，产业链综合产值超过百亿元，成为清远市“五大百亿农业产业”中首批突破百亿产值的农业产业。

未来，广盐鹰金钱食品公司将让西牛麻竹笋这一“山林珍品”逐渐成为千家万户的餐桌“新宠”，以麻竹笋“小支点”撬动“大”产业。

文、图 | 叶剑斌 英宣