复刻广式家常味！葱香虾球，脆嫩鲜甜，越吃越香
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2025-10-14 19:25:32
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广东葱香虾球是一道色香味俱全的家常菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的葱香深受人们喜爱。这道菜的制作过程并不复杂，食材也简单易得，非常适合在家中尝试。虾球的鲜甜与葱段的香气相互融合，既能满足味蕾的享受，又不会给烹饪带来太多负担。

制作葱香虾球的第一步是处理虾仁。选择新鲜的大虾，去掉虾头和虾壳，保留虾尾部分，这样成菜更加美观。在虾背上划一刀，取出虾线，这样不仅干净，也更容易入味。处理好的虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许料酒、盐和淀粉，抓匀后腌制十分钟左右。这一步能够去除虾的腥味，同时让虾仁更加嫩滑。

接下来准备配料，主要是大葱和少许姜片。大葱切成段，姜切成细丝，这样在烹饪时能更好地释放香气。热锅凉油，待油温升高后放入葱段和姜丝，用中小火慢慢煸炒，直到葱段变得微黄，散发出浓郁的香味。这时将腌好的虾仁倒入锅中，转大火快速翻炒。虾仁遇热后会迅速变色，从透明转为粉红，这个过程很快，需要掌握好火候，避免过度烹饪导致虾肉变老。

当虾球完全卷曲成形后，加入适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒均匀，让每一颗虾球都裹上调料。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许蚝油提鲜。最后淋上一点香油，翻匀后即可出锅。整个烹饪过程快捷简单，从准备到完成不过十几分钟，非常适合忙碌的日常生活。

成菜 大蔥 蝦仁 蝦殼 蝦球 過程 口感 香氣 處理 廣式 蔥香蝦 蔥段

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