清晨的阳光洒进重庆大渡口区街面一间充满生机的店铺，案板上蒸腾的热气裹挟着麦香扑面而来，包子，馒头，小面等。店主周勇系着围裙，双手在面团间翻飞，揉、擀、包、捏一气呵成，转眼间一个个圆润饱满的包子便整齐列队，等待进笼。这个被客户、徒弟们亲切称为“周师傅”的朴实小伙，用十年光阴将“粥憨包”从一间小作坊打造成远近闻名的手工包子品牌，更用匠心与温情诠释了何为“手艺的温度”。

从手揉面到标准化：十年坚守的匠心密码

2015年，周勇抱着“让更多人吃上家的味道”的初心，支起了第一口蒸笼。那时的他每天凌晨三点起床，和面、调馅、包制全靠双手完成，每一道褶皱都藏着对传统的敬畏。“包子不是快餐，是手艺的传承。”周勇常对徒弟们说。十年间，他潜心研究发酵工艺，将原本依赖经验的手揉面技法转化为可量化的标准流程……如今，“粥憨包”已形成从原料采购到成品出笼的全链条标准化体系，但周勇始终保留着手工包制的环节——“机器能保证效率，但手心的温度是机器给不了的。”同时食材必须选好，十年老品牌，只用好食材。

徒弟遍天下，皆道“周师傅好”

走进“粥憨包”的明厨，十几个年轻学徒正围在周勇身边观摩。他手持面杖，边演示边讲解：“擀皮要中间厚四周薄，这样蒸出来才不破底。”这样的场景，十年间重复了上千次。周勇带徒有个规矩：先学做人，再学手艺。他不仅传授技艺，更将诚信经营、待客如亲的理念融入日常。“周师傅总说，包子馅里要放‘良心’。”徒弟小李摸着刚出笼的包子笑道。如今，从“粥憨包”走出的学徒已有百余人，有的独立开店，有的成为好厨师。

家的味道，是刻进骨子里的情怀

“粥憨包”的招牌是经典传统，每一款都承载着对“家”的诠释。“有位老顾客说，吃我们的包子像回到了小时候奶奶的灶台前。”周勇眼眶微红，“这就是我想守住的‘家味’。”

十年光阴，“粥憨包”的蒸笼一直热气腾腾。从手揉面到标准化，变的是工艺，不变的是匠心；从单打独斗到桃李满园，变的是规模，不变的是温情。当被问及成功的秘诀，他憨厚一笑：“哪有什么秘诀，就是把每个包子都当成给家人做的。”

如今，周勇依然每天站在案板前揉面。对他而言，这方三尺灶台不仅是事业，更是生命的延伸——在这里，传统与现代交融，手艺与匠心共生，而每一份冒着热气的包子、馒头、小面等，都在诉说着一个关于坚守与传承的温暖故事。

（记者杨帆采写报道 全网）