让挂面好吃10倍的秘诀，出锅香翻天！_美食料理

创始人

2025-10-15 00:03:19

人们常说人生百味，酸甜苦辣。但其实，辣并不是一种味道，而是一种痛觉。

是由于身体的某个部位接触到辣的东西，热和痛混合起来产生的烧灼感。不仅口腔会感觉到，平时做菜时候切辣椒，稍微不注意，手指就会辣得难受。

为什么要科普辣呢？因为美食君今天要分享的是一道很“痛”美食——双椒鲜麻鸡捞面。

光听名字，就能让人感觉到，这是非常辣、非常过瘾的一碗面。

就连无辣不欢的美食君，都在它面前败下阵来。

双椒鲜麻鸡捞面

面150g/鸡腿2个/料酒10ml

生抽10ml/盐5g/花椒油10ml

青花椒/红绿辣椒/蒜/姜片适量

1. 鸡腿斩成均匀小块，用料酒、生抽、姜片拌匀腌制备用。

2. 青红辣椒切成椒圈，将面条煮熟，捞出浸泡在凉水中，可以使面条更劲道。

3. 锅里放油，加入辣椒圈、青花椒炒香，再倒入鸡肉翻炒至八分熟，不喜欢姜片的朋友可以在这时把姜片挑出。

4. 最后把面捞出沥干水，倒入锅中，加少许花椒油和盐调味，与鸡肉翻炒均匀即可盛出。

开吃！

这一口双椒鲜麻鸡捞面可把美食君的灵魂都辣出来了，可以说是辣出了特色，辣出了风格。

不过，这并不妨碍它成为一个好菜谱，不能吃辣的朋友可以适当少放一些辣椒。

青花椒可以换成新鲜的藤椒，味道更香，麻感也会轻很多。小米椒换成鲜甜多汁的圆椒，花椒油也可以少放。

能吃辣的朋友可以直接挑战原方子，可比吃火鸡面刺激多了！

要想把面煮得好，美食君有小秘诀：煮面的水烧到锅底冒出气泡时即可将挂面放入，待水烧到沸腾时，面就可以捞出了，这样做出的面爽滑劲道，非常好吃。