"嗦——"当滑溜的米粉裹着榨菜肉丝汤滑入口中时，那熟悉的味道总能让我想起大学时校门口的早餐摊。摊主阿姨总是系着白色围裙，一边烫米粉一边招呼："同学，今天要不要加个煎蛋？"

那是我第一次发现，原来最简单的食材能组合出如此温暖的味道——榨菜的咸鲜，肉丝的嫩滑，米粉的柔韧，在清汤中相遇，像清晨的阳光般唤醒沉睡的味蕾。

• 干米粉 150克
• 猪里脊 100克
• 榨菜 50克（选乌江榨菜最经典）
• 高汤 500毫升（鸡汤或骨汤最佳）
• 青菜 几根（小油菜或生菜）
• 生抽 1大勺
• 淀粉 1小勺
• 食用油 半勺
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 葱花 适量

米粉冷水浸泡30分钟，猪肉切丝腌制，榨菜切细丝。看！粉白的肉丝，金黄的榨菜，还没下锅就很好看～

水开后下泡好的米粉，煮3分钟捞出过凉。这样米粉更Q弹！

热锅少油，滑炒肉丝至变色，加入榨菜丝翻炒出香。

碗中放入米粉，浇上肉丝榨菜，冲入滚烫的高汤。最后烫几根青菜，撒上葱花。

瞧！汤清粉白，榨菜金黄，肉丝粉嫩，一碗下肚，暖心暖胃～

1. 选材秘诀：米粉选江西干米粉最劲道；榨菜选原味不辣的；肉选里脊最嫩
2. 口感关键：米粉不要煮过头；过凉水能增加弹性；肉丝抓淀粉更嫩滑
3. 汤底技巧：没有高汤可用浓汤宝；汤要保持滚烫；先尝榨菜咸度再放盐
4. 创意升级：加个煎蛋更营养；放点虾皮提鲜；喜欢辣可加辣椒油

记得第一次做给室友吃时，我把米粉煮成了糊，榨菜放得太咸。她却笑着说："这粥一样的米粉，养胃！"后来在早餐摊阿姨的指点下，终于掌握了米粉的火候——要煮到软中带韧，才是最佳口感。

低脂版：用鸡胸肉代替里脊

低盐版：榨菜先泡水再炒

高纤版：多加蔬菜

这道美食最妙之处在于，既简单快手又营养均衡。米粉提供碳水化合物，肉丝补充蛋白质，榨菜开胃生津。更重要的是，十分钟就能上桌，是忙碌早晨的完美选择。

明早不妨煮碗榨菜肉丝米粉吧！让它那清淡鲜美的滋味，开启活力满满的一天。记得汤要烫，粉要滑，这才是最地道的吃法哦～