曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蒜泥茄盒
1.蒜切丁,姜切丁 丝备用,蒜泥上稍微撒一点盐,蒜味更加重
2.茄洗净切断,切成中间连着的两片
3.肉沫里放入淀粉,姜粒,十三香,少量盐拌匀,然后夹入茄盒里
4.包好的茄盒放入盘子里面,放上蒸锅大火蒸20分钟
5.锅烧油放入郫县豆瓣酱,姜丝,葱末炒香
6.然后放入蒜沫小火翻炒,炒出香味
7.加入一碗清水煮开,熬制一会儿
8.淀粉加入酱油,花椒粉,十三香粉,少量水拌匀至无干粉
9.将淀粉溶液倒入锅中,快速搅拌大火煮开,加入辣椒油即可
10.取出蒸好的茄子,倒出多余的水
叉烧长茄
材料:茄子约300克,叉烧肉约100克,葱粒1/2杯,红椒1条,青椒1条。玉米淀粉2汤匙,生抽1汤匙,胡椒粉1/3茶匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,五香粉1/2茶匙。
做法
1、茄子切粒入盘,加2汤匙玉米淀粉,搅拌均匀;
2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用;
3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻,表面的粉凝固即可捞起滤油;
4、开锅中火,锅放少许油,把叉烧煸香;
5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2,翻炒几下;
6、倒入茄子粒,翻几下;
7、撒入生抽2汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,,撒五香粉1/2茶匙,兜片刻,加入其余的青椒、红椒和葱粒,兜几下,即可出锅。
干锅茶树菇
1.准备好食材,洗净准备下锅
2.先将肉片炒香后放入大蒜继续翻炒
3.肉炒香后倒入茶树菇和黑木耳一同炒数分钟,放入调好的佐料,生姜,醋,白糖,黑胡椒粉,花椒,盐,味精等调味料
4.将洗净的千张焯水加入到炒好的茶树菇干锅里
肉馅蒸蛋
食材:肉馅若干、酱油、盐
做法:
1、肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平。
2、上面再打两个鸡蛋。
3、大火蒸10分钟即可。
山药肉片
食材:山药150克,肉片200克,彩椒、木耳少许,油、盐、葱姜、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精适量。
做法
1、山药去皮切片,彩椒洗净切片,木耳泡发。
2、肉片用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
4、再起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、木耳2分钟。
5、放肉片、青红椒、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀即可。
芹菜炒猪肝
食材:芹菜500克、猪肝300克、红椒15克、葱姜适量、盐适量、糖3克、胡椒粉2克、酱油20毫升、料酒20毫升、鸡精少许、香油适量、淀粉适量
做法:
1、芹菜洗净切段,红椒切丝,猪肝切片;
2、把猪肝加入糖、胡椒粉、料酒、淀粉、酱油抓拌均匀;
3、芹菜用淡盐水焯烫过凉;
4、爆香葱姜,倒入猪肝,炒至猪肝变色坚挺盛出备用;
5、锅留余油,倒入芹菜,翻炒均匀;
6、倒入糖、盐、酱油,翻炒均匀;
7、倒入红椒丝、猪肝、香油、鸡精,翻炒均匀关火。
洋葱炒肚丝
做法:1、起锅放油,爆香蒜片;
2、放入青红椒与洋葱煸炒;
3、炒至断生放少许盐,盛出备用;
4、再起锅放油,把肚丝放入锅内翻炒,沿锅边蘸洒料酒,再放入适量的盐、糖、生抽、蚝油,炒匀后,把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内;
5、大火快速翻炒均匀,即可出锅。
韭菜虾仁炒鸡蛋
材料:韭菜150克、鸡蛋2个、虾仁80克、盐4克、料酒1汤匙、黑胡椒粉少许。
做法:1、虾仁中放入一汤匙料酒和少许黑胡椒粉,戴上一次性手套抓均匀腌制十分钟,韭菜洗净切成小段。
2、鸡蛋磕入碗中,加一克盐搅拌均匀,切好的韭菜放入蛋液中搅拌均匀。
3、热锅热油放入虾仁翻炒变红后盛出。
4、锅中余油放入韭菜蛋液,稍作凝固后翻炒均匀,锅中放入炒好的虾仁和三克盐,大火翻炒均匀即可出锅。
凉拌木耳
材料:黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量。
做法:1、木耳用清水泡发,洗净后撕成小朵。大蒜切末,辣椒和香菜切成小段。
2、取一小锅加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽,香醋,盐和糖调匀成味汁。
4、将调好的味汁倒入木耳,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
带鱼扒白菜
做法:1、带鱼切段去内脏洗净备用,白菜洗干净备用,掰成小块,葱姜蒜切好备用,锅中放油,多放一些,后面要炒白菜用,油热放入带鱼,一面煎成金黄色翻面煎另一面,
3、把所有的带鱼都煎好,用锅里的余油炒白菜,把白菜炒软,摆入煎好的带鱼,放入葱姜蒜,加入花椒大料和干辣椒,
3、加入白糖,烹入白醋料酒生抽,加入盐,把鱼籽也放进去,加入适量清水,不要加太多,白菜会出很多水,盖上盖子大火炖20分,最后大火收汁即可!
香辣回锅猪蹄
食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、清水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜
2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下
3、下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可
干锅杏鲍菇
食材: 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺;
做法:
1.杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用,姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用,锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油,然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒,调入生抽、糖翻炒均匀,即可装入锅
狼牙土豆
食材:土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖、醋各适量。
做法:
1.土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。
3.锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。
4.将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。
5.根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
西兰花炒杂菇
材料:口蘑150克,香菇100克,蟹味菇70克,秀珍菇70克,西兰花250克,油20克,蚝 油1大勺15毫升,盐少许,淀粉3小勺
做法:1、各种菌菇类都洗干净,香菇和口蘑切大块,西兰花去掉根部,剪成小朵,充分洗净
2、西兰花入锅焯水2分钟,捞出过凉水
3、热锅里加适量油,加入香菇和口蘑翻炒,这两种食材烧的时间略久,可以先下锅
4、稍炒1-2分钟加入秀珍菇和蟹味菇
5、加入一大碗水,加入一大勺蚝油,加半小勺盐调味
6、烧开后,加入西兰花略煮
7、2小勺淀粉和小半碗水调成水淀粉,淋入锅内勾芡
8、煮至自己想要的浓度。
咖啡土豆
材料:土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐
做法:1、土豆去皮,准备好洋葱、咖喱;
2、土豆切成滚刀块,然后放入水中泡去淀粉;
3、洋葱切片,胡萝卜切块,咖喱取两块;
4、锅烧热放入植物油;
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味;
6、放入土豆翻炒;
7、加入水煮沸;
8、放入咖喱;
9、煮至汤汁变少土豆软烂,加入盐调味;
10、收汁就装盘即可。
西兰花拌木耳
用料:西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法:1、小红椒切小粒;
2、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面;
3、锅中倒入适量油烧冒烟;
4、将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油;
5、拌匀后即可食用,营养又美味哟
茶树菇牛柳
材料:茶树菇一盒(喜欢茶树菇的可以多放一些)、牛柳(牛肉切成条)300g、青椒一个、洋葱半个、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜;
做法
1.先处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上;
2.茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干;
3.另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了
杂蔬捞鸭胗
食材:野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个、生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量
1、准备好主材料,木耳提前8小时泡发好,该洗的洗净。
2、鸭胗去掉白色硬膜,切成片后,用水冲洗干净。
3、里烧水,水开后,放木耳汆熟后捞出,放到凉开水里过凉。
4、将生姜切成片,放入煮过木耳的锅里面,稍微煮上2分钟。
5、将鸭胗放入,煮开后关火,捞出
6、马上放入凉开水里。
7、捞出鸭胗入碗,将红辣椒切丝放入,调入盐焗鸡粉和酱油拌匀,腌30分钟。
8、大蒜剁末;香菜切段;黄瓜稍微去皮后,拍破切成段。
9、将木耳、黄瓜入碗,放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。
10、鸭胗里放多半香菜,拌匀。
11、木耳黄瓜放在盘底,上面放上拌好的鸭胗,即可。
豌豆炒蛋
做法1、豌豆、玉米粒洗净; 鸡蛋打散备用
2、胡萝卜去皮切小丁; 培根切小片; 鱿鱼去黑皮洗净切小片
3、将豌豆、玉米、鱿鱼分别焯熟
4、热油锅,倒入蛋液炒熟盛出
5、加少许油,把培根煸出油
6、倒入玉米、豌豆、鱿鱼、胡萝卜炒几下
7、加入炒好的鸡蛋炒匀,加盐、鸡精调味即可
油麦菜炒蘑菇
材 料:油麦菜一把,姜末适量,蘑菇200g,金兰酱油适量
步 骤:1、油麦菜和蘑菇处理干净,清洗好
2、锅里倒油,炒香姜末,放入蘑菇炒至半熟
3、再加入油麦菜翻炒均匀,几分钟后加入少量酱油出锅
滋补猪肚汤
材料:新鲜猪肚一个、面粉少许、白醋适量、食盐适量、姜片适量、料酒适量、食用油适量、白酒适量、白胡椒粉一勺、葱结一把、咸菜适量。
做法:1、准备新鲜猪肚一个,倒入少许面粉、适量白醋,然后用力揉搓,去除猪肚的粘液和腥味,猪肚的两面都要揉搓到,再用水多冲洗几遍。
2、然后加入一勺食盐,继续揉搓,冲洗干净。用剪刀去掉白色的油脂,这个油脂腥味很大,这样猪肚基本就处理干净了。
3、再将猪肚冷水下锅,加入适量姜片、料酒,大火煮开后再煮8分钟左右,然后捞起。放凉后将猪肚切成两半,猪肚里面的白色边缘,用刀刮掉,这个是不能吃的,然后将猪肚切成条。
4、还要准备适量咸菜切成片,装盘备用。热锅放油,下入适量姜片,下入猪肚,大火煸炒,再倒入适量的高度白酒,盖上锅盖,焖上20秒,然后大火翻炒,让白酒蒸发掉猪肚的腥味。
5、然后倒入适量清水,煮开后加一勺白胡椒,下入葱结,再转至砂锅,盖上盖子,中火煮1个小时,1个小时后打掉葱结,倒入咸菜,再盖盖炖20分钟。
6、20分钟后猪肚汤就可以喝了,汤汁成奶白色,猪肚颜色漂亮,咬一口猪肚软烂鲜香,能吃辣的可以加一点青辣椒,再加上一点食盐,大火煮2分钟即可。这个做法也很美味,喜欢的可以试一下。
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