秋分时节，天气逐渐转凉，大自然迎来了阴阳平衡的特殊时刻。对于孩子们来说，这也是一年中长高的黄金时期。在这个时候，合理的饮食至关重要，与其多吃猪肉，不如把目光投向那些富含钙质的食材，为孩子的成长助力。今天，就为大家带来八道有助于孩子长高的美味菜肴及其详细做法。

一、红烧鳊鱼

准备食材

鳊鱼，葱姜，香菜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，盐

1，买回来的鳊鱼处理干净，把肚子里黑线也刮掉，这样就不腥。再把鱼身上切几刀斜口，方便入味。

2，起锅烧油，锅底撒一点食盐，然后把鱼，小火煎至两面金黄后拿出来。

3，锅底留油，放入一大勺豆瓣酱，还有葱姜末炒香，然后一碗清水，再把鱼放进去。

4，加盐，生抽，老抽调色入味，再放入蒜末，中火炖15分钟左右就可以出锅食用了。

二、金针菇炒粉条

准备食材：金针菇、粉条、胡萝卜、青椒、葱蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备一小把干粉条，放入温水中浸泡至软，捞出备用。金针菇去根，清洗干净，撕成小束。胡萝卜去皮切成细丝，青椒洗净去籽切丝。葱切段，蒜切片，干辣椒剪成小段备用。

2、起锅烧水，水开后放入泡软的粉条焯煮2分钟，捞出用凉水过一遍，沥干水分，防止粘连。

3、起锅烧油，放入葱段、蒜片、干辣椒段，小火煸炒出香味。放入胡萝卜丝翻炒1分钟，再加入金针菇，大火快速翻炒至微微出水。

4、放入粉条，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀，让粉条均匀裹上酱汁。

5、最后放入青椒丝，继续大火快速翻炒30秒，保持青椒脆嫩，尝味后调整咸淡，即可盛出装盘。

三、番茄牛肉滑蛋

【食材】

鸡蛋、牛肉、番茄、蒜、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、盐、代糖、食用油

【做法】

1. 鸡蛋炒熟；牛肉切片加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、胡椒粉、少许油腌10分钟，炒至八分熟盛出。

2. 少油爆香蒜末，下番茄炒出汁（可加少量水）。

3. 倒回牛肉和鸡蛋，加1勺生抽、少许盐和代糖炒匀即可。

四、粉蒸肉

【食材】

五花肉、南瓜、米粉、葱姜、生抽、老抽、料酒、糖

【做法】

1.五花肉切薄片加葱姜以及调料，将其腌制10分钟。

2.分两次加入米粉，抓匀让每片肉均匀裹上米粉。

3.盘底铺上南瓜块，再铺上腌好的五花肉，

4.加少许水，大火蒸60分钟（高压锅20分钟），出锅撒葱花。

五、蟹柳滑蛋

【食材】

蟹柳、鸡蛋、盐、蚝油、黑胡椒粉

【做法】

1.蟹柳撕成条，煮熟后捞出，

2.鸡蛋被打散，接着加入了少许盐以及蚝油，将其拌匀之后便倒入了蟹柳。

3.锅中倒油，油热后倒入蟹柳蛋液，滑熟，

4.撒上黑胡椒粉，炒匀出锅

六、香酥椒盐鸡翅

所需材料： 鸡翅中10个、鸡蛋1个、生姜3片、香葱2根、玉米淀粉3大勺；调味料：椒盐粉2茶匙、料酒1勺、生抽1勺。

详细步骤：

1. 鸡翅腌制： 鸡翅洗净后两面划斜刀，深度至骨为宜。加入拍碎的葱姜、料酒、生抽和1茶匙椒盐粉，按摩5分钟使其入味，冷藏腌制40分钟。

2. 裹粉处理： 取出腌好的鸡翅，去掉表面葱姜，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌至每个鸡翅均匀挂糊。

3. 煎制技巧： 平底锅倒入油，油温升至放入竹筷周围起小泡时，逐个放入鸡翅，中小火煎8分钟，翻面再煎7分钟，直至双面金黄酥脆。

4. 最终调味： 用厨房纸吸去多余油分，撒上剩余的椒盐粉和少许干燥香草碎即可。

七、凉拌魔芋丝

所需食材：魔芋丝400克、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜末10克、小米辣2根、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖3克、花椒油几滴、熟白芝麻1小勺、冰水1大碗。

步骤：

1. 魔芋丝先“洗澡”：拆开包装冲水30秒，去掉碱水味，再剪成筷子长，吃时不会吸溜一脸。

2. 焯水“10秒快闪”：水开后下锅，计时10秒立刻捞出，时间久了口感变塑料。

3. 冰水“急冻”：焯好的魔芋丝扔进冰水，冷热交替让丝更脆，顺便降温。

4. 配菜“切丝 standby”：黄瓜、胡萝卜切细丝，长度跟魔芋丝差不多，拌时容易“抱团”。

5. 料汁“1次兑”：蒜末+小米辣+生抽+香醋+蚝油+糖+花椒油+芝麻，搅匀后尝下咸淡，缺啥补啥。

6. 大碗“搅和”：魔芋丝控干水分，连蔬菜带料汁全倒进去，戴手套抓2分钟，味道全挂丝上。

7. 香菜“最后绿”：香菜切段，临上桌再拌，颜色鲜亮不蔫巴，开吃！

八、虾皮蒸蛋

材料：虾皮、鸡蛋、盐、温水

做法：

1. 虾皮洗净，用温水泡 10 - 15 分钟，捞出沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

3. 加入 1.5 - 2 倍的温水，继续搅拌均匀。

4. 用滤网将蛋液过滤 2 - 3 次，去除表面的浮沫。

5. 碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

6. 锅中加水烧开，放入蛋液碗，小火蒸 10 - 12 分钟。

7. 打开保鲜膜，将虾皮均匀地撒在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 4 分钟。

8. 蒸好后取出，淋上少许生抽和香油即可。

秋分时节，家长们不妨按照这些做法，为孩子精心烹制这些菜肴，让孩子在享受美食的同时，补足钙质，抓住长高的关键期，茁壮成长。