最近，Chinadaily发布的一条视频很火，中国皮蛋在海外卖断货，海外网友纷纷开箱测评皮蛋的视频大火。视频里，博主小心翼翼地切开皮蛋，描述着它的味道，心里可能是忐忑不安，结果一口下去，表情立刻从“游移不定”变成了“真香时刻”！

但是要知道，就在十几年前，皮蛋还被CNN评为“全球最恶心食物”之一。因为皮蛋的制作过程，在欧洲一直得不到认可，皮蛋还被外国人叫做“世纪蛋”（century egg）、“千年蛋”（thousand year egg）、恶魔蛋（Devil egg）。

时间回到2011年，那时CNN曾评选出“全球十大最恶心食物”，榜单里赫然出现了我们熟悉的皮蛋，理由是“颜色诡异、气味刺鼻”。

“Mediaite”新闻网当年还报道过一件趣事——当CNN记者Danny Holwerda尝完皮蛋后，表示“It tastes like the devil cooked eggs.”（像是恶魔做的蛋），随后惹来全球华人的抨击，许多读者批评他“可笑”，场面一度失控。

“Mediaite”新闻网报道

皮蛋小历史

皮蛋，作为中国传统蛋制品的代表之一，皮蛋有着深厚的历史底蕴。虽然传说已无从考证，但《益阳县志》确有记载，皮蛋在当地已有数百年历史。制作皮蛋主要使用鸭蛋，传统方法是将鲜蛋裹上由生石灰、草木灰、盐、茶叶、黄丹粉等调制的泥状物，再裹上稻壳，密封保存一段时间。整个过程就像一场神奇的“魔法”，靠着复杂的化学变化，将一颗普通鸭蛋，变成了内里藏着松花纹路、口感Q弹、风味独特的中华美食。

可十几年过去，时代变了。如今，不少外国人开始主动挑战皮蛋，虽然还是吃不惯这个味道，这是一位外国网友的开箱实录：“皮蛋，一种经过特殊腌制的鸭蛋，在中国可是公认的美味。看看它的外壳，多深的颜色啊，emmm味道闻起来也很浓，真的是挺冲鼻的。说实话，我刚才盯着它看了好一会儿才鼓起勇气尝一口。但这就是一句真理——你永远不知道自己喜不喜欢一样东西，直到你真正尝试过。”

但是，也有人在慢慢接受皮蛋，甚至觉得：“还不错！”、“好吃！”那些当年为皮蛋“喊冤”的网友，终于迎来了胜利的时刻。中国网友在评论区纷纷现身说法：

明明是那么好吃的食物，当然也有不少人认为这是中国和西方饮食文化差异造成的误解。“皮蛋忠实粉丝”晒出关于皮蛋的独家记忆，“我从小就特别喜欢皮蛋豆腐，用醋和姜丝拌起来吃，酸酸的味道不错！”“凉拌的擂椒皮蛋我最喜欢”。

在中国人眼里，皮蛋根本不是“猎奇食物”，而是一道充满烟火气的家常菜。

皮蛋拌豆腐

这道堪称“夏日必备”的凉菜，做法超简单——嫩豆腐切块，皮蛋切丁铺上，撒点葱花，淋上生抽、香醋、香油，再来几滴辣椒油。清爽又开胃，一口下去满是烟火气。

皮蛋肉粽

把切碎的皮蛋和五花肉、糯米一起包进粽叶里，蒸出来香气四溢。咸香中带一点皮蛋的醇味，比传统肉粽更“上头！”

皮蛋馄饨

皮蛋切碎拌进肉馅里包成馄饨，煮好后撒葱花、淋辣油。皮蛋的柔滑加上肉香，汤头都变得浓郁了。

擂椒皮蛋

这是湖南人家乡的硬菜，青椒烤软或煸香，撕碎，再用擂钵捣碎，加盐、蒜末、香油，再把切好的皮蛋拌进去。辣、香、嫩、滑，是下饭神器。

皮蛋瓦罐汤

提到皮蛋瓦罐汤，老南昌人一定会点头。在南昌的大街小巷，这碗汤几乎是早餐摊的“灵魂担当”。瓦罐里放上皮蛋、瘦肉、豆腐、葱姜，慢火炖上一个多小时。揭盖那一刻，香气扑鼻、汤色清亮，一勺下去既有皮蛋的滑嫩，又有肉汤的浓醇。南昌人常说：“早晨来碗皮蛋瓦罐汤，一天都有劲！”

上汤娃娃菜

娃娃菜焯水后捞出，倒入皮蛋、虾米、蒜末炒出的金黄汤底。软嫩清甜中带着皮蛋的浓香，是家常菜里的“小精致”。

皮蛋瘦肉粥

要说皮蛋最有名的吃法，那非皮蛋瘦肉粥莫属。在广东，早上来一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥，是一天最舒服的打开方式。先把白粥煮开花，再放入腌好的瘦肉片和切丁的皮蛋，慢火煮到粥变得糊糊的。最后撒上姜丝、葱花，香油，一股浓香立刻飘满厨房。那种入口顺滑、咸香温润的感觉，简直是“早晨最治愈的一碗粥”。

中国美食当然不止皮蛋，还有许多让老外“又爱又恨”的美食，就比如：

01

螺蛳粉——

闻着像湿袜子

第一次接触螺蛳粉的外国人，基本都被那股“独特气味”吓退三步。有人形容它“像湿袜子泡在酸汤里”，可真吃上一口，就彻底“真香”了。酸笋的冲劲、螺蛳汤的鲜味、花生和腐竹的脆感混在一起，越吃越上头。捞粉的手好像停不下来了！

02

脑花——

求“心理阴影”面积

第一次见到那团粉嫩嫩、抖悠悠的脑花，别说外国人不敢吃了，就是国人也需要周围人打打气，才敢闭眼睛夹上一筷子，可一旦鼓起勇气尝下第一口，嫩滑感可能非常意外。

03

臭豆腐——

网友辣评，旁边那位像极了孕反！

闻起来臭，吃起来香。最大的挑战往往不是入口，而是闻。空气里那股“气味”，真的是吓一跳。

04

鸡爪——

OMG！它的指甲还在上面

“OMG！它的指甲还在上面！”“我们国家不吃这种食物”、“它的形状好奇怪！”，但怎么说呢，好像还不错，不看它就好了~

可以说是一口一个文化冲击。然而，这正是中国美食的魅力所在。在每一道看似“重口味”的料理背后，都藏着地域文化、饮食哲学和生活智慧。

附赠彩蛋：潘教授带你尝皮蛋！

“用英语讲中国故事”形象大使潘威廉教授，在中国生活30年，是名地道美食老饕。他在节目里挑战品尝了两道皮蛋料理：一碗皮蛋瘦肉粥，白米熬得细腻，姜丝、肉丝和皮蛋混合，香味扑鼻，暖胃又治愈；另一道烧椒皮蛋，用烧过的辣椒和皮蛋拌酱料，辣香交融，口感奇妙，让人吃一口就停不下来！

美食才是世界通用的语言，一开始，外国人挑战皮蛋只是为了博眼球；后来，他们会真的爱上了它的味道。这就是文化交流最有趣的地方：味蕾，永远比语言更诚实。

下次和外国朋友聊天，不用再尬聊天气，不妨从一句“Have you tried century eggs?”开始，也许当越来越多的外国人开始说出那句：“It’s actually delicious!”，那就是最好的文化交流了吧。