青椒炒香肠是一道非常经典的家常快手菜，咸香下饭，做起来也简单
创始人
2025-10-16 12:05:05
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下面这份详细的推荐食材与用量 (约2人份）香肠：2根 (约100-150克) 青椒：2个 (约150-200克) 大蒜：2-3瓣，切片 干红辣椒/姜末：可选，根据喜好添加 食用油：适量盐：少量或不加（需尝味后决定）白糖：约1小勺，用于提鲜 生抽/料酒：可选，少量 1.将香肠切成薄片。如果香肠较咸或较硬，可以先蒸5分钟或水煮8-9分钟，这样不仅能软化肉质、降低咸度，还能有效防止后续翻炒时香肠变硬。青椒去蒂去籽，洗净后切成块或丝。大蒜等配料切好备用。2. 锅烧热后倒入少量油，油温五成热时放入香肠片，用中小火慢慢煎炒。将香肠炒至边缘焦黄、油脂析出、散发出浓郁香味后，先盛出备用。这一步能逼出香肠的油脂和香味，并使口感更佳。3. 用锅里底油（如果不够可适量添加），放入蒜片、干辣椒等爆香。转大火，倒入青椒快速翻炒，直到青椒断生（颜色变得翠绿，表面可能略有皱褶）将之前炒好的香肠倒回锅中，与青椒一同翻炒均匀。4.根据香肠的咸度和个人口味，酌情加入少许生抽、盐（如需）和一小勺白糖提鲜所有食材翻炒均匀后即可关火盛盘。
因为香肠本身有咸味，所以放盐一定要谨慎，最好在最后尝一下味道再决定是否加盐。想要青椒颜色更翠绿、口感更爽脆，可以提前在开水中快速焯烫一下再炒。在起锅前淋入少量生抽或沿锅边烹入少许料酒，可以增加菜肴的香气和层次感。如果翻炒过程中觉得太干，可以沿锅边淋入少量清水，防止糊锅并产生少许汤汁，使菜肴口感更润。希望这份详细的菜谱能帮助您做出一道美味下饭的青椒炒香肠！祝您用餐愉快。
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