对于厨房新手来说，想要做出美味又下饭的家常菜，却又担心失败，这是常有的困扰。别担心，今天就为大家带来 8 道零失败的家常菜做法，简单快手，让你轻松成为厨房小能手，享受烹饪的乐趣！

一、凉拌银耳

食材：干银耳1朵、黄瓜半根、熟花生米2勺、白芝麻1勺；调味需生抽1勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐小半勺、糖小半勺、辣椒油1勺（可选）。

制作过程：

1. 泡发银耳：银耳用凉水浸泡1-2小时（切忌用热水，否则影响脆感），剪去根部后撕成小朵。

2. 焯水定型：水沸后下银耳焯烫1分钟，捞出立即过凉水，这一步是保持脆爽的关键！

3. 调味融合：将银耳、黄瓜片、花生米放入碗中，依次加入所有调料，撒白芝麻后轻柔拌匀。

二、蟹柳滑蛋

食材：蟹柳、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、淀粉、糖

制作步骤:

1.调制酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉、3勺水拌匀

2.蟹柳撕成细条，鸡蛋打散煎熟盛出备用

3.锅中放入蟹柳炒软，加入鸡蛋和酱汁，翻炒均匀撒上葱花

三、金沙鸡翅

准备食材：鸡翅中、咸蛋黄、面粉、玉米淀粉、牛奶、黄油、白芝麻、葱。

做法步骤：

1、准备10个鸡翅中，清洗干净后在两面各划两刀，方便入味。放入碗中加入1勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、咸蛋黄6个放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出用勺子压碎成细末备用。葱切成葱花，白芝麻准备好备用。

3、空碗中倒入2勺面粉、2勺玉米淀粉，加入100毫升牛奶搅拌成稀糊，把腌好的鸡翅裹上一层面糊。

4、起锅烧油，油热至五成热，下入鸡翅，小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出控油备用。

5、另起锅，放入20克黄油，小火融化，倒入咸蛋黄碎，不停翻炒至起泡，加入炸好的鸡翅，快速翻拌均匀，让每只鸡翅都裹上咸蛋黄。

6、最后撒入少许白芝麻和葱花，翻炒几下即可出锅，外酥里嫩、咸香浓郁的金沙鸡翅就完成了。

四、辣子鸡丁

【食材】

鸡腿、青红椒、蒜末、花椒粒、白芝麻、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉

【做法】

1. 鸡腿去骨切丁，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、半勺胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2. 锅中热油，倒入鸡丁炒熟，下蒜末和花椒粒炒香。

3.加入青红椒圈，翻炒片刻，

4.出锅前撒上白芝麻，翻拌均匀即可，

五、马兰头炒牛肉

准备食材：马兰头、牛肉、姜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、食用油。

做法步骤：

1、准备一小把新鲜马兰头，摘去老叶和根部，清洗干净后放入沸水中焯烫30秒，捞出过凉水，沥干后切成小段备用。准备一块牛里脊，改刀切成薄片。

2、将切好的牛肉放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉、适量淀粉和少许清水，抓拌均匀，上浆腌制15分钟。

3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜末、小米辣段，煸炒出香味，加入腌制好的牛肉片，大火快炒至变色。

4、放入切好的马兰头段，加入1勺生抽、少许白糖、适量盐调味，大火快速翻炒均匀，让马兰头和牛肉充分入味。

5、炒至马兰头断生且碧绿，即可关火，装盘上桌。

六、青椒焖鱼块

所需材料： 草鱼中段500克、青椒3个、红椒1个、啤酒半罐；调料：豆瓣酱1勺、生抽2勺、姜蒜适量。

详细步骤：

1. 鱼肉处理： 草鱼切块，用葱姜水、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2. 煎制鱼块： 热锅凉油，鱼块擦干水分，煎至两面金黄定型。

3. 焖煮入味： 锅中留底油，炒香姜蒜、豆瓣酱，倒入啤酒烧开。

4. 收汁成菜： 放入鱼块、青椒，中小火焖8分钟，最后大火收汁。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜、鸡蛋、盐、食用油

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。

八、虾仁豆腐

材料：虾仁、豆腐、盐、料酒、淀粉、葱花、食用油

做法：

1. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入适量清水，放入豆腐块，加盐调味，小火煮 3 - 4 分钟。

5. 放入炒好的虾仁，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅

这 8 道家常菜做法简单，食材也很常见，厨房新手按照步骤来一定能够轻松拿捏。赶紧动手试试吧，为家人做出美味又下饭的菜肴，享受温馨的用餐时光！