在繁忙的生活中，家常小炒菜总能给我们带来温暖和满足。接下来，就为大家详细介绍八道一周七天都能不重样的家常小炒菜，最后一道更是不容错过，保证让你好吃到停不下来！

一、香煎茄子饼

【食材】

茄子、鸡蛋、葱花、淀粉、黑胡椒、盐

【做法】

1.茄子切片，放点盐抓匀，腌制5分钟，杀出水分后挤干。

2.加入鸡蛋、葱花、1勺淀粉、少许黑胡椒，均匀。

3.油热后取适量茄子糊整理成饼状，下锅煎至两面金黄色，香煎茄子饼就做好啦。

二、肉沫毛豆

食材：准备150克毛豆、100克肉末（猪肉或鸡肉都行），调味需要2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许盐和糖、1勺淀粉、小半碗水，以及葱蒜末和小米辣（可选）。

制作过程：

1. 先调酱汁：碗里放2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许盐和糖、1勺淀粉和小半碗水，搅拌均匀备用。淀粉水能让汤汁浓稠，更易裹住食材。

2. 锅中水开加少许盐，下毛豆焯水1分钟，这步叫“预煮”，能去除豆腥味并保持翠绿。捞出沥干。

3. 锅里油热，下葱蒜末炒香，用中小火避免焦糊。倒入肉末炒至变色，如果喜欢焦香，可以多炒1-2分钟。加一勺米酒（可选）去腥，然后淋上调好的酱汁，煮到浓稠后盛出备用。

4. 另起锅热油，下毛豆翻炒片刻，约1-2分钟，倒入炒好的肉末，加点小米辣增香（不吃辣可省），大火翻炒1-2分钟让味道融合即可出锅。总时间约10-12分钟。

三、豆豉蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，黄豆酱1汤匙，蒜蓉酱1汤匙。

制作过程：

1. 准备鱼：鲈鱼处理干净，在鱼身划几刀，用料酒抹匀去腥。然后将生抽、蚝油、黄豆酱和蒜蓉酱混合成酱汁。

2. 涂抹酱料：将酱汁均匀涂抹在鱼身上和鱼腹内，腌制10分钟让味道渗透。

3. 蒸制：在蒸锅中加水煮沸，放入鱼，大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整）。用筷子戳鱼身，能轻松穿透即熟。

4. 出锅淋油：蒸好后取出，淋上热油增香。总时间约15分钟。

四、香辣鸡尖

食材：准备鸡尖500克，香叶3片，八角2颗，老抽1勺，生抽2勺，花椒10粒，蚝油1勺，蒜5瓣，干辣椒适量，冰糖少许。

制作过程：

1. 焯水去腥：鸡尖冷水下锅，加入姜片，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净。

2. 炒制香料：热锅凉油，放入冰糖炒化，加入香叶、八角、花椒、干辣椒和蒜瓣炒香。

3. 焖煮入味：放入鸡尖翻炒均匀，加入老抽、生抽、蚝油和适量清水，小火焖煮20分钟。

4. 收汁完成：转大火收汁，让每个鸡尖都均匀裹上酱汁。

五、醋溜娃娃菜

【食材】

娃娃菜1颗、蒜末1勺、干辣椒适量、葱段、生抽1勺、蚝油2勺、陈醋2勺、老抽半勺、糖半勺、盐少许

【做法】

1.调制料汁：将所有调味料混合均匀

2.热油爆香蒜末和干辣椒

3.放入娃娃菜炒至变软

4.淋入预备好的料汁

5.加入葱段，大火翻炒入味即可

六、白萝卜牛肉丸汤

准备食材： 牛肉、白萝卜、葱花、红薯淀粉

烹饪步骤：

1. 牛肉剁碎，加黑胡椒、盐、松茸粉（或者鸡精）、红薯淀粉，加清水抓匀备用。

2. 起锅烧油，葱花爆香，倒入白萝卜翻炒至变软出汁，加适量开水。

3. 水开后下牛肉丸（手团成丸子），煮至变色熟透，加盐调味，撒葱花即可。

七、口蘑紫菜汤

准备食材： 口蘑、紫菜、虾皮、葱花烹饪步骤：

1. 碗里放葱花、紫菜、虾皮、一勺生抽、少许盐、鸡精和白胡椒粉；锅中少油炒香蒜末。

2. 放入口蘑炒软出汁，加入适量清水煮开。

3. 口蘑连同汤汁倒入料碗即可。

八、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 200 克、鸡蛋 2 个、盐、蒜、食用油适量

做法：

1. 菠菜洗净切段，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分备用。这样可以去除菠菜中的草酸，避免影响钙的吸收。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加盐调味，继续翻炒几下即可出锅。

这八道家常小炒菜，每一道都各具特色，做法也并不复杂，赶快动手试试，让一周的餐桌都充满美味吧！