原创 【中华美食工匠】常权 黑龙江青年名厨 七台河市劳动模范
常权，男，1987年出生，黑龙江七台河市人，中式烹调高级技师，高级营养师，黑龙江青年名厨，七台河市第16届劳动模范，七台河市品味餐饮联合创始人，七台河市餐饮行业协会副会长，黑龙江省龙菜产业协会理事、中式烹调高级裁判员、技术交流团铁锅炖团长。
从事烹饪行业21年，擅长东北铁锅炖、东北菜。师从中国烹饪大师何成先生，深得师父的真传。从厨21年来，凭借不懈努力和精湛的厨艺，取得了优异的成绩。曾荣获2015年度名厨评选大赛黑龙江省七台河赛区“中华名厨”称号。2016年中国黑龙江省餐饮博览会餐饮技能竞赛中获得中式烹调项目特金奖。2017年首届全国龙菜美食烹饪大赛中获得中式烹调项目特金奖。2017年七台河市餐饮行业协会厨艺交流会获得一等奖。2018年七台河市首届餐饮文化技能大赛热菜组金奖、冷菜组金奖等5项大奖。个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
山珍八宝布袋鸡
原料：笨鸡、猴头菇、鹿茸菌、榛蘑、羊肚菌、元蘑、松伞蘑、五花肉粒、莲籽、大枣、枸杞、人参等。
制作：整只鸡脱骨，用盐、味精、胡椒粉、料酒腌 2 小时。所有菌类泡发洗净，莲籽泡好，用高汤煨入味，控干备用。锅下少许猪油、葱姜、大料，下入五花肉丁、菌类炒香，装进鸡腔内，加高汤蒸 2 小时，放上油菜胆、大枣等即可。
特点：汤鲜清淡，鸡肉嫩滑，营养丰富。
煎焖龙江稻田蟹
原料：龙江稻田蟹、青豆仁、葱、姜、大料等。
制作：稻田蟹中间切开，用六成热大豆油中火煎至金黄色定型，下入葱段、姜片、大料、辣椒段，烹入酱油、花雕酒、白酒、鲜露、大红浙醋，加清水，转小火焖10分钟至汤汁粘稠，码盘造型，原汁加少许青豆仁浇上即可。
特点：色泽金黄，肉质鲜香。
蕨菜蒸龙眼肉
原料：下五花肉、莲籽、干蕨菜、油菜等。
制作：五花肉去毛洗净蒸八分熟，切成 8 厘米长薄片。泡发好的蕨菜用高汤煲入味。五花肉卷好莲籽码入碗中，放入蕨菜蒸 1 小时，扣入码好油菜的盘中，原汁打薄芡浇上即可。
特点：色泽红亮，造型美观，咸香酥烂。
编辑：常青