最近降温很快啊，有些寒冷的感觉了，此时饭点就适合吃一些炖菜，热热乎乎的特别舒服。就先从今天这道炖素鸡做起吧。

今天这道素鸡还是灌汤的做法，与其搭配的是风干咸肉、蘑菇和青菜，三四种食材一锅炖，鲜香开胃，一口咬下去素鸡满是汤汁，软软嫩嫩特开胃，最近不知道吃什么的不妨就从这道菜开始试做吧。

话不多说，下面就来分享今天这道咸肉蘑菇炖素鸡的做法，咬一口满嘴汤汁，能下三碗饭的好菜，好吃好做全家都喜欢，详细做法且看如下步骤分解：

——咸肉蘑菇炖素鸡——

食材准备：素鸡两根，蟹味菇一把，风干咸肉一块，葱蒜适量，青菜一棵，胡椒粉少许，菜籽油适量，鸡精适量

第一步：准备两根素鸡，将其切成厚片放入碗中备用。这个素鸡片我们需要预先炸一下，把锅烘干后淋入多一些的菜籽油烧热，而后把素鸡片丢入油锅中，炸至表皮起硬壳的程度即可，注意炸的过程中要勤动一动，防止互相粘连。

第二步：这个素鸡捞出后要及时投入凉水中泡一泡，主要是要将其外泡软，后面再煮的时候更容易吸收汤汁。而且用清水冲一冲可以帮助去除一些残留的油脂。冲洗好后还要挤一挤水分，注意不要太用力挤，防止素鸡被挤破。

第三步：与素鸡搭配的食材主要有风干咸肉一块，将其切成小块待用。再来一些蟹味菇洗净后备用。还有适量的小青菜洗净待用，小料只要一些葱蒜即可。

第四步：所有食材备好后就可以进入烹饪主题了，就用炸素鸡的锅，把剩下的食用油倒掉，只留少许的底油继续烧热，先把咸肉块倒入锅中煸炒至变色出香味，而后再把葱蒜下锅炒出香味，接着再将蘑菇倒入锅中转为大火炒一炒。

第五步：准备一些开水直接倒入锅中，保持最大火将其充分地煮开煮沸。而后把炸好的素鸡片倒入锅中，用勺子压一压让其充分进入汤汁中，调味只要加入一些食盐、胡椒和鸡精即可。而后保持大火炖煮七八分钟左右。

第六步：炖煮的过程中不要胡乱搅拌，防止把煮软的素鸡外皮捅破，最后把青菜下锅烫熟，再品一品汤汁的味道，略作一些调整，而后就可以出锅装盘了。很是鲜软开胃的一道菜，软嫩的素鸡吸收了咸肉蘑菇的汤汁更是有滋有味，一口咬下去满口都是汤汁，太开胃太下饭了，值得各位试一试。

——阿胡的小贴士——

炖煮素鸡的时候不要大力地搅拌，素鸡的外皮很容易就会破掉，最好用勺子背部往前推动即可。

咸肉自带咸味，所以最后加盐调味的时候要小心一些，避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天这道咸肉蘑菇炖素鸡的做法可以试一试，咬一口满嘴都是汤汁，软嫩鲜香开胃又下饭。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，再次特别感谢您的赞和“小红心”，祝您和您的家人生活愉快，明天精彩内容依旧！