导语：秋天，吃鸡吃鸭不如吃它！满满胶原蛋白，简单焖，老人孩子都爱吃！

连续下了几场秋雨，天气也变得寒气逼人，连出门买个菜都得鼓起勇气。窗外的风呼呼地吹，树枝上剩下的几片叶子也在风雨中飘摇，这种天气，就想窝在家里，吃点热乎乎的饭菜，暖身又暖心。

这天一冷啊，嘴巴就特别馋，总想找点实在的、能解馋的东西吃。想了一下，冰箱里还有前两天买的猪蹄，得，就焖个猪蹄吧，这大冷天的，炖上一锅热气腾腾的猪蹄，那叫一个香。

说起猪蹄，那可是好东西，满满的胶原蛋白，焖得软软糯糯的，入口即化，老人孩子都爱吃。而且做法也不复杂，简单一焖，满屋飘香，光是闻着味儿就让人直流口水。

我这次做的红烧猪蹄，还特意加了几个鸡腿一起焖，您可能要问，为啥要加鸡腿呢？这可是个小窍门，鸡腿和猪蹄一起炖，味道更鲜美，而且鸡腿肉吸收了猪蹄的香味，吃起来别有风味。一锅出两种美味，省事又好吃。下面就来跟大家分享我的这个【红烧猪蹄】食谱，其实做起来真不难，就算是厨房新手也能轻松搞定。

准备食材：猪蹄两个、鸡腿3个、生姜一块、大葱一根、冰糖一小把、料酒适量、酱油适量、味极鲜适量、盐适量、食用油适量、八角两颗、香叶两片

具体做法：1、首先得把猪蹄和鸡腿处理干净。猪蹄买的时候让摊主帮忙剁成小块，省得回家自己费劲。鸡腿也剁成小块，大小要适中，太大了不入味，太小了容易炖烂。

2、把猪蹄块和鸡腿块冷水下锅，放入几片生姜，倒点料酒，开大火煮开，这时候会浮起来很多血沫，用勺子把这些沫子撇干净。焯水不仅能去除腥味，还能让做出来的猪蹄更加干净清爽。焯好之后捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、锅里放适量食用油，烧热后放入冰糖，用小火慢慢炒化，看着冰糖从大块变成小块，再慢慢融化成液态，颜色也从透明变成琥珀色，这时候糖色就炒好了。记住一定要小火，火大了容易炒糊，那样就会发苦。

4、糖色炒好后，立刻把焯好水的猪蹄和鸡腿块倒进去，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色，这时候的猪蹄和鸡腿块已经变得红亮亮的，看起来就很有食欲。接着放入切好的姜片、葱段，还有八角和香叶，继续翻炒出香味，然后加入适量的料酒、酱油和味极鲜，翻炒均匀，让调料和肉块充分融合。

5、这时候就可以加水了，水量要没过所有的食材。喜欢用高压锅的朋友可以直接把所有食材转入高压锅，上汽后压20分钟左右；要是用普通锅，就得小火慢炖了，至少得炖上一个半小时，直到猪蹄变得软烂入味。

6、我一般都是用砂锅慢慢炖，味道更香，炖煮的过程中，可以尝尝汤汁的味道，根据自家口味适量加盐，不过记得别加太早，不然肉质容易变柴。

时间一到，打开锅盖，那香味扑鼻而来，锅里的猪蹄已经炖得红亮软糯，用筷子轻轻一戳就能戳透，鸡腿肉也吸饱了汤汁，看起来特别诱人。

赶紧盛上一碗米饭，夹上一块猪蹄，那软糯Q弹的口感，咸中带甜的味道，在嘴里慢慢化开，真是让人欲罢不能，鸡腿肉也是鲜嫩多汁，别有一番风味。一家人围坐在一起，吃着热乎乎的焖猪蹄，聊着天，那种温馨的感觉，足以驱散秋日的所有寒意。老人吃得动，孩子爱吃，连平时嚷嚷着要减肥的媳妇都忍不住多吃了几块。

这秋日里的暖意，其实就这么简单，一锅热乎乎的焖猪蹄，就能让整个家都温暖起来，您也试试吧，保准您家老人孩子都爱吃。今儿个就聊到这儿，我得赶紧收拾碗筷去了。祝大家在这个秋天里，都能吃得暖呼呼的，身体棒棒的。