老一辈人常说，秋天要“润燥”，冬天要“藏阳”。像猪肉，吃多了容易生痰，而羊肉性温，初秋吃还有点早，太燥热了，容易“火上浇油”，让人口干舌燥的。那吃啥好呢？今天就跟大家分享3种特别适合霜降后吃的“宝藏肉类”，既能补充营养、增强体力，又能润燥益气，平稳度过这个换季的关口。

第一种肉：鸭肉——滋阴润燥的“秋日明星”

鸭子在水里长大，所以它的肉性偏凉，有很好的滋阴养胃、利水消肿的作用，是应对秋燥的“一把好手”。它富含蛋白质，而且脂肪分布均匀，吃起来不像有些肉那么油腻，特别适合这个季节。

推荐食谱：仔姜鸭

这道菜，仔姜的辛香完全去除了鸭肉的腥气，还带出了一股开胃的暖意，正好中和了鸭肉的凉性，温润不燥。

家常做法很简单：

1. 半只鸭子剁成小块。关键配料是仔姜（就是嫩姜），一块切成薄片，它的辛辣味柔和，香味足。再切点普通姜片、蒜片、青红椒段备用。

2. 鸭块冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

3. 锅里放少许油，油热后先下入鸭块，中火煸炒，把鸭皮里的油脂煸出来，炒到鸭肉表面微微发黄。

4. 把鸭肉推到一边，用锅里的底油爆香姜片、蒜片和一部分仔姜片。然后和鸭肉一起翻炒均匀，烹入料酒，加生抽、老抽（上色用）、一小勺白糖，翻炒均匀。

5.加入开水，水量差不多没过鸭肉就行。烧开后转中小火，盖上盖子焖煮20-30分钟，直到鸭肉软烂。打开锅盖，转大火，放入剩下的仔姜片和青红椒段，根据口味加盐调味，翻炒至汤汁变浓稠即可出锅。

满屋飘香，鸭肉嫩而不柴，仔姜爽脆可口，就着米饭能吃两大碗！

第二种肉：鱼肉——优质蛋白的“清润代表”

鱼肉是白肉中的佼佼者，高蛋白、低脂肪，极易被人体吸收。秋天吃鱼，既能补充夏季消耗的体力，又不会给肠胃增加负担。而且鱼肉性平，有很好的健脾养胃功效。

推荐食谱：水煮鱼

您别被“水煮”吓到，咱们在家做可以改良成少油、更健康的版本。用豆芽和小油菜垫底，清爽解腻，补充了膳食纤维，鱼肉滑嫩，麻辣鲜香又能激发食欲。

咱们这样做：

1. 鱼片（草鱼、黑鱼、龙利鱼都可以）用蛋清、料酒、少许淀粉和盐抓匀腌制备用。准备一大把豆芽和几颗小油菜洗净。

2. 烧一锅水，水开后放入豆芽和小油菜，焯烫一分钟断生，捞出铺在大碗的底部。

3. 同一锅水里，加入几片姜，水微开时，一片片下入腌好的鱼片，不要搅动。待鱼片变白浮起，用漏勺轻轻捞出，铺在蔬菜上。

4. 这是关键一步。在鱼片上撒上干辣椒段、花椒、蒜末、葱花。另起一锅，烧热比炒菜多一点的油（不用一大锅），放入几粒花椒炸香，然后捞出花椒不要，将热油“刺啦”一声淋在辣椒和蒜末上，瞬间激发出香味。沿着碗边淋入适量的生抽或者蒸鱼豉油调味即可。

这样做的水煮鱼，鱼片嫩滑，蔬菜清爽，麻辣味足但又不会满嘴是油，吃起来负担小，特别舒服。

第三种肉：鸽子肉——“一鸽胜九鸡”的滋补佳品

俗话说“一鸽胜九鸡”，虽然有点夸张，但足见鸽子肉的营养价值。它性平，能补肝肾、益气血，对于秋天容易感到的疲劳、气短无力有很好的改善作用。而且鸽子肉骨细肉嫩，炖出的汤味道极其鲜美。

推荐食谱：冬瓜红枣鸽子汤

这个汤堪称“秋日润补神汤”。鸽子补气，冬瓜利水润燥，红枣健脾养血，搭配在一起，汤清味美，滋补又不会上火。

做法再家常不过：

1. 将一只鸽子清洗干净，斩成小块（嫌麻烦可以让摊主处理）。然后进行关键一步：焯水。鸽子块冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后煮2分钟，充分撇去血沫，捞出用热水冲净。

2. 一小块冬瓜去皮去瓤，切成块（不用太小）。几颗红枣去核洗净。

3. 将焯好水的鸽子块、姜片、红枣一起放入汤锅，加入足量的开水。大火烧开后，转为小火，盖上盖子慢炖40分钟到1小时。

4. 时间到了之后，打开盖子，放入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变得透明软烂。关火前，加入适量的盐调味即可，其他调料一概不放，才能品尝到汤最原始的鲜美。

这碗汤，清澈见底，鸽子肉炖得脱骨，冬瓜入口即化，红枣带来了丝丝甜意，喝下去从喉咙到胃里都暖暖的，特别润。

霜降时节，学会顺应天时来调整饮食，就是最好的养生。别再只盯着猪肉羊肉啦，赶紧把鸭肉、鱼肉和鸽子肉安排上你家的餐桌，补足营养，润燥益气，安安稳稳、暖暖和和地迎接冬天的到来吧！

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