全家都爱的消暑甜点！拉丝凉糕，豆沙 / 芝麻馅任选
创始人
2025-10-20 16:02:13
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夏日的午后，总需要些清凉的甜点来抚平燥热。在众多消暑美食中，拉丝凉糕以其独特的口感和简单的做法，成为不少家庭的选择。制作拉丝凉糕需要准备糯米粉150克，玉米淀粉30克，细砂糖40克，牛奶250毫升，另外还要准备少量玉米油或者任何味道清淡的食用油。馅料方面可以根据个人喜好选择，比如红豆沙、芝麻粉或者花生碎，这些都是常见的搭配。
把糯米粉、玉米淀粉和细砂糖放在一个足够大的碗里混合均匀。接着慢慢倒入牛奶，同时用打蛋器或者筷子不停搅拌，直到面糊变得顺滑没有颗粒。这一步很重要，面糊的均匀程度会影响成品的口感。然后加入玉米油，继续搅拌至油完全融入面糊中。
准备一个浅底的盘子，在盘子里刷一层薄薄的油防止粘连。把调好的面糊过滤到盘子里，这样做可以去除可能存在的小疙瘩。在蒸锅里把水烧开，将盘子放入蒸屉，盖上锅盖用中火蒸二十分钟左右。判断是否蒸熟可以用牙签插入中心，如果取出来是干净的就表示好了。
蒸好的糯米糕要稍微放凉到不烫手的程度。在操作台上铺一张保鲜膜，把糯米糕倒出来。手上抹一点油或者水，把糯米糕揉成光滑的面团。这个过程可以让口感更加柔韧。把大面团分成几个小剂子，每个剂子用手压成圆片，包入准备好的馅料，收口捏紧搓圆。最后在表面裹上一层熟糯米粉或者椰丝，这样既防粘又增加了风味。
做好的拉丝凉糕色泽洁白，咬开后能看到细细的拉丝，这就是它名字的由来。糯米的软糯与馅料的香甜在口中交融，清凉而不腻，正是夏日里恰到好处的甜点。
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