在繁忙的生活中，一顿美味可口的饭菜总能瞬间治愈疲惫的身心。而拥有几道令人垂涎欲滴的下饭菜，更是能让家人围坐在餐桌旁，吃得津津有味。今天，就为大家带来 8 道特色下饭菜的详细做法，简单易学，保证大人小孩都抢着吃！

一、菠萝咕咾肉

【食材】

里脊肉、菠萝、青红椒、生抽、料酒、盐、花椒粉、鸡精、蛋黄、淀粉、面粉、白醋、白糖、番茄酱

【做法】

1. 里脊肉切块，加生抽、料酒、盐、花椒粉、鸡精、蛋黄拌匀腌制15分钟

2.淀粉和面粉混合，将肉块均匀裹上粉

3.六成油温下锅炸至金黄酥脆捞出

4.菠萝、青红椒切小块备用

5.碗中放生抽、白醋、白糖、番茄酱、清水拌匀成酱汁

6.锅热倒入酱汁煮至浓稠，放肉块和青红椒翻炒均匀

二、胡萝卜炒肉

准备：胡萝卜2根、瘦肉150克、大蒜、青椒（可放可不放）、生抽、料酒、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 胡萝卜切丝，猪肉切片后用刀背拍松，大蒜和青椒切好。

2. 肉片里加生抽、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌10分钟。

3. 胡萝卜丝用开水焯1-2分钟，捞出沥干。

4. 锅里放油，先炒香蒜末。

5. 下肉片炒到变色。

6. 加入胡萝卜丝和青椒，一起翻炒。

7. 最后再加点盐和生抽调下味道，炒匀就能出锅。

三、无水煮大虾

准备食材：大虾、小葱、姜、料酒。

做法步骤：

1、准备一斤新鲜大虾，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、准备几根小葱，清洗干净后切成段。准备一块生姜，改刀切成片。将葱段和姜片均匀地铺在锅底。

3、将处理好的大虾平铺在葱姜上面，沿着锅边淋入2勺料酒，盖上锅盖。

4、开中火焖煮3-5分钟，煮至虾身完全变红卷曲，打开锅盖，翻拌均匀即可出锅。

四、滑蛋肉片

【食材】

瘦肉、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、淀粉、白糖、油、盐

【做法】

1. 瘦肉切薄片，用生抽、蚝油、淀粉等腌制入味

2. 鸡蛋打散，加入葱花、盐和油搅拌均匀

3. 热油滑炒肉片至变色熟透，盛出备用

4. 倒入蛋液，稍定型后加入肉片轻推均匀

五、娃娃菜鸡蛋火腿肠炒粉丝

食材准备：娃娃菜、鸡蛋、粉丝、火腿肠、葱蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油

制作步骤：

1、粉丝用凉水泡软，娃娃菜洗净切块，火腿肠斜切成片，鸡蛋搅成鸡蛋液。

2、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3、锅留底油，油热放入葱蒜炒香，倒入火腿肠翻炒，加娃娃菜炒软，倒入泡软的粉丝和炒好的鸡蛋，调味加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒至入味，撒上葱花即可。

六、香辣鸡腿块

食材：鸡腿、葱姜、花椒、干辣椒、生抽、料酒

制作步骤：

1. 鸡腿肉腌制时间要足够，至少20分钟。

2. 炸鸡肉时油温六成热，炸到表面金黄。

3. 爆香调料时火不要太大，避免炒糊。

4. 最后快速翻炒均匀，让麻辣味裹住鸡肉。

七、党参黄芪炖鸽子

食材：鸽子 1 只、党参 15 克、黄芪 15 克、红枣 5 颗、枸杞 20 颗、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 鸽子洗净，切成适当大小，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出洗净。

2. 党参、黄芪洗净，红枣去核。

3. 将鸽子、党参、黄芪、红枣、枸杞放入炖盅，加入姜片、葱段，倒入适量清水。

4. 炖盅加盖，放入蒸锅中，大火蒸 2 - 2.5 小时，至鸽子肉熟烂。

5. 取出炖盅，挑出姜片、葱段，加入适量盐调味。

八、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 - 12 只、温水、盐、蒸鱼豉油、香油、葱花适量。

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳，挑出虾线。鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，鸡蛋和水的比例约为 1:1.5，搅拌均匀。

2. 将蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面的浮沫，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

3. 锅中加水烧开，放入蛋液，中火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

4. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液表面，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

5. 取出蒸蛋，淋上蒸鱼豉油和香油，撒上葱花即可。

这 8 道特色下饭菜做法简单，味道却十分惊艳。无论是家庭日常用餐还是招待亲朋好友，都能轻松搞定。赶紧动手试试吧，让家人品尝到美味可口的饭菜，一起享受温馨的用餐时光！