在繁忙的生活中，能够亲手为自己和家人烹制一顿美味的家常菜，无疑是一件幸福又满足的事。今天，就为大家带来 8 道超级简单、零失败的家常菜做法，就算你是厨房新手，也能轻松驾驭，做出的美味甚至能香到让邻居都忍不住来询问秘方哦！

一、炝拌空心菜

准备食材：空心菜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒、香醋、生抽、香油、盐、白糖。

做法步骤：

1、准备一把空心菜，择去老茎和黄叶，将空心菜折成约 6-7 厘米的小段，叶和茎分开，清洗干净，沥干水分备用。小米辣切成圈，蒜切成蒜末，干辣椒切成小段备用。

2、锅中烧水，水开后放入少许盐和几滴食用油，先放入空心菜茎焯水 20 秒，再放入叶子焯 10 秒左右，迅速捞出，过一遍凉水，沥干水分，放入大盆中。

3、取一个小碗，放入蒜末、小米辣、干辣椒段和少许花椒，淋入烧至冒青烟的热油，激发出香味。

4、在调味料碗中加入 1 勺香醋、1 勺生抽、1 勺香油、适量盐、少许白糖，搅拌均匀，倒入装有空心菜的大盆中。

5、用筷子快速翻拌，使调料均匀裹在空心菜上即可装盘，一道爽口开胃的炝拌空心菜就完成了。

二、西葫芦蒸比目鱼

准备：胡萝卜、西葫芦、比目鱼、小葱

做法：

1. 胡萝卜和西葫芦削皮洗净，切成薄片铺在盘底。

2. 比目鱼洗净切片，用生姜水泡10分钟，放上葱段姜片。

3. 锅里水烧开，放入蒸盘，大火蒸20分钟。

4. 取出后淋少许酱油，浇一点热油，再撒点新鲜葱花就可以了。

三、肉末炒小白菜

【食材】

肉末、小白菜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油

【做法】

1. 肉末用生抽、老抽、淀粉和油抓匀腌制入味

2. 热锅滑油，下肉末滑炒至变色后盛出备用

3. 爆香蒜末，倒入小白菜大火翻炒至变软

4. 加入肉末，放入生抽和蚝油快速翻炒均匀

四、蒜香虾滑

准备食材：鲜虾、大蒜、鸡蛋、淀粉、小米辣、葱。

做法步骤：

1、准备一斤鲜虾，去头去壳，挑去虾线，清洗干净后用刀背拍打成虾泥。碗中放入虾泥，加入一个鸡蛋清、1勺淀粉、少许盐、少许胡椒粉，顺着一个方向快速搅拌上劲。

2、准备一头大蒜，全部剁成蒜末。起锅烧油，油热后下入一半的蒜末，小火慢炸至金黄色，捞出后与另一半生蒜末混合。

3、往蒜末中加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀调成料汁。将虾滑用勺子团成丸子状摆入盘中，均匀地淋上调好的蒜蓉酱。

4、蒸锅里水烧开，放入虾滑，盖上盖子大火蒸8分钟。出锅后撒上葱花和小米辣圈，淋上一勺热油激发出香味即可。

五、香煎土豆块

【食材】

土豆、大蒜、小葱、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉

【做法】

1. 土豆去皮切滚刀块，煮五分钟后捞出沥干水分

2. 热锅少油，下土豆块煎至表面金黄，加入蒜末炒香

3. 将生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和清水调成酱汁

4. 倒入酱汁大火煮至收汁，撒上葱花翻炒均匀即可

六、番茄肉片汤

食材

番茄、牛肉片、红薯粉、大蒜、葱花、盐、鸡精。

做法

1. 大蒜切末，番茄切丁。锅中倒油烧热，放入蒜末和番茄丁翻炒至出汁，加入适量清水烧开，转中小火继续煮2~3分钟。

2. 红薯粉中加少许清水拌匀，倒入肉片中搅拌均匀，使每片肉都裹上红薯粉浆。待番茄汤煮好后，将肉片一片一片放入锅中，定型后轻轻推动。

3. 肉片煮熟后，加入适量盐、鸡精调味，起锅后撒上葱花即可。

七、家常炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉 200 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟。

2. 胡萝卜、青椒切丁，姜、蒜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁，炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入姜蒜末爆香，加入胡萝卜丁翻炒至断生。

5. 加入青椒丁继续翻炒，炒至青椒变软。

6. 放入炒好的鸡丁，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

八、酸辣土豆丝

食材准备：土豆 2 个、青椒 1 个、干辣椒、白醋、盐、食用油适量。

做法步骤：

1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。

2. 青椒切丝，干辣椒切段。

3. 锅中烧开水，将土豆丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒油，放入干辣椒段爆香。

5. 加入土豆丝和青椒丝快速翻炒。

6. 加入适量白醋和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这 8 道家常菜做法简单，味道却十分惊艳。厨房新手们不妨按照步骤尝试一下，相信你一定能轻松做出让家人赞不绝口、让邻居都羡慕的美味佳肴！赶紧动手试试吧！