红烧肉这道经典特色菜，深受大人小孩的喜欢，所以我便时常会在家亲手做，红烧肉的制作看上去比较难，实际上掌握好了其中的方法和技巧，很轻松便可搞定，红烧肉这道菜不仅是要保证肉质软糯香，而且色泽也要美观，看上去红亮，集色香味于一体，很多人做红烧肉喜欢用白砂糖炒糖色，这样做虽说是没错，但如果掌握不好，便很容易发苦，而且色泽不是很好，这样的红烧肉家人当然也不会喜欢了，不过不用担心，我会在下面的食谱中将红烧肉的做法详细分享给大家，轻松搞定一份色泽口感皆佳的红烧肉。

红烧肉的做法：

备用食材：五花肉500克，桂皮1小块，冰糖10颗，食用油少许，八角2个，水适量，食盐少许；

制作过程：第一步，五花肉一大块，用清水仔细冲洗干净，然后将五花肉切成大小均匀并且一致的块状，在锅中添上水，冷水放入五花肉焯下水；

第二步，待将水烧开后，捞出五花肉块，用温水将其冲洗干净，控水，同时将所需的香料也准备出来，炒锅中添上少许的食用油，凉油放入冰糖；

第三步，小火慢慢炒糖色，将冰糖完全融化，继续小火慢慢炒，过程中会看到大泡泡慢慢变小，看到糖色一变色，立刻将五花肉块放入锅中；

第四步，快速翻炒均匀，使得五花肉块可以上色，接着将桂皮和八角一同放入锅中，翻炒均匀后，加入没过五花肉的水，同时加上点酱油开始炖煮；

第五步，大火煮开后，转至小火慢慢炖，差不多40分钟的时间，转至大火收下汁，根据个人的口味加上点食盐调味，出锅后撒上点葱花做点缀。

小编总结：五花肉可以经受的烹饪方法可是非常多的，梅菜扣肉、粉蒸肉等等都是非常经典的做法，这些方法做的五花肉口感都特别棒，当然了将其做成红烧肉同样也是很不错的选择，色泽与口感皆佳的红烧肉，不管是家常吃，亦或是在宴客的时候做都是不错的选择，非常有面子，将红烧肉的做法学会了，你也有一道拿手菜了，以后想吃便可随手做，我每次用这个方法做红烧肉都特别成功，不输饭店卖的，而且自己亲手做用料放心，家人也能吃得更加安。

烹饪小技巧：

1、五花肉记得要事先焯下水，冷水下锅，随着水温的慢慢上升，会将其中的血水和其他杂质充分逼出，五花肉吃着也会更加卫生，焯好水的五花肉记得要用温水冲洗，如果直接接触冷水，很容易让肉质发柴；

2、炒糖色，很多人喜欢用白砂糖，但往往发现这样做的红烧肉不仅容易发苦，而且色泽也不美观，原来这个方法是错误的，教你1招，用冰糖炒糖色便可，不仅是色泽比较红亮，而且口感还非常佳；

3、炖肉，别太早加盐，否则容易将五花肉中的蛋白质凝固，不易释放价值，而且肉也很难炖烂，所以在出锅前加盐便可。