热浸提的颜色密码
创始人
2025-10-22 00:05:42
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想知道红酒颜色为何有深浅差异？冷门的热浸提工艺是关键。这种方法在发酵前先加热葡萄，让果皮中的色素、酚类物质充分释放，能显著提升酒的颜色强度和口感复杂度。
但酿酒师对温度控制极为严格，稍有不慎就会损失风味导致酒质下降。只有追求浓郁口感的小众酒庄会使用这种工艺，酿出的酒色泽深邃，单宁丰富却不苦涩。
对比普通发酵的红酒，它的香气更有层次，余味中带着烘烤和香料的气息，酒标上通常会隐晦标注 “热浸提工艺”，成为懂酒人的识别暗号。
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