当寒意渐浓，一顿热气腾腾的晚餐无疑是驱散寒冷的最佳选择。以下为您精心准备了八款暖身下饭菜的详细做法，让您在寒冷的日子里，既能享受美食带来的满足，又能驱寒开胃，感受家的温暖。

一、玉米线椒炒肉末

准备食材：牛肉、玉米粒、线椒、蒜

做法步骤：

1、准备半斤牛肉末，加入1勺水淀粉，抓拌均匀。准备一罐玉米粒，用清水冲洗干净后沥干水分。准备一个线椒，清洗干净后改刀切成丁。

2、空碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、少许老抽，1勺水淀粉，搅拌均匀备用

3、起锅烧油，油热放入牛肉末，翻炒至变色，放入蒜末，煸炒出香味，倒入玉米粒和线椒丁，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可。

二、香菇炒青菜

所需食材：鲜香菇200克、上海青300克、蒜片3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、糖1克、白胡椒粉一撮、清水3勺、食用油1勺。

步骤：

1. 香菇“去蒂斜切片”——蒂别扔，攒多了可以做素高汤，切片厚薄均匀，卖相好看熟得也快。

2. 青菜“一剖二”——太长从中间切开，叶子和梗分成两拨，先炒梗再炒叶，避免“头焦尾生”。

3. 热水“30秒预烫”——锅里水开后滴点油，把香菇片焯30秒，去除土腥味，还能提前“喝饱”水，口感更弹。

4. 蒜片“温油唤醒”——锅烧热后倒油，油温三成热就下蒜片，小火慢慢飘出香味，蒜片金黄不焦。

5. 先炒“硬菜”——把香菇片倒进去，中火炒1分钟，让蘑菇水分蒸发，表面微焦，再淋半勺生抽提鲜。

6. 青菜“分批入场”——先下菜梗，大火炒30秒，再撒菜叶，叶子遇热瞬间塌软，颜色绿到发光。

7. 锅边“点水收汁”——沿锅边淋3勺清水，加蚝油、糖、胡椒粉，快速翻匀，汤汁裹住菜，关火装盘，清爽不油腻。

三、凉拌三丝

准备食材：海带丝、豆腐皮、青椒、蒜、干辣椒、香菜。

做法步骤：

1、准备适量的海带丝，用清水多清洗几遍。准备一张豆腐皮和一根青椒，分别改刀切成细丝备用。

2、起锅烧水，水开后放入海带丝，焯烫2分钟，再放入豆腐皮丝，继续焯烫30秒，捞出后用凉水投凉，沥干水分。

3、将焯好的海带丝、豆腐皮丝和青椒丝一同放入大碗中，放入蒜末、干辣椒段、白芝麻。

4、锅中烧热油，油温七成热，直接淋在小料上，激发出香味。接着开始调味，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，最后放入香菜段，翻拌均匀即可享用。

四、椒盐秋葵

食材准备：秋葵、盐、椒盐、玉米淀粉

制作步骤：

1、秋葵洗净焯熟，捞出斜切成段，加少许的盐、椒盐和食用油，再加上2勺玉米淀粉，抓拌均匀，让每一块秋葵都均匀的裹上淀粉。

2、锅中热油，油温7成热放入秋葵炸至定型捞出，待油温升高后再复炸一遍即可出锅。

五、香辣干锅花菜

食材：花菜、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、线椒

制作步骤：

1.花菜洗净掰成小朵，蒜切末辣椒切段备用。

2.油热爆香蒜末和小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

3.倒入花菜大火快炒，炒至边缘微焦更香，

4、先倒生抽，接着加蚝油，接下来放白糖调味，最后加线椒，充分翻炒均匀

六、番茄炒辣椒

【食材】

番茄、青红辣椒、蒜末、生抽、盐、鸡精

【做法】

1.番茄切块，青红辣椒切碎备用，

2.少油下番茄翻炒，加少许盐帮助出汁，

3.待番茄炒出汤汁后，加入青红辣椒碎，

4.放入适量生抽和鸡精，翻炒均匀即可。

七、黑豆猪蹄汤

材料：黑豆 100 克、猪蹄 1 只、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小时。

2. 猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出。

3. 将黑豆和猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 - 2.5 小时。

4. 最后加入适量盐调味。

八、枸杞桂圆粥

材料：大米 100 克、枸杞 20 颗、桂圆 10 颗、冰糖适量。

做法：

1. 大米洗净，枸杞、桂圆洗净备用。

2. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟。

3. 放入枸杞、桂圆，继续煮 10 - 15 分钟。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化。

这八款暖身下饭菜，做法并不复杂，在寒意浓浓的日子里，不妨亲自下厨，为家人和自己做上一桌热气腾腾的美食，一起享受美食带来的温暖与幸福。