秋季，是孩子成长的“黄金时期”。在这个秋高气爽的季节里，孩子的身体新陈代谢加快，生长激素分泌增多，正是长高的绝佳时机。作为家长，我们可不能错过这个帮助孩子长高的好机会。今天，就为大家带来 8 道美味又营养的“长高菜”，不仅能助力孩子长高，还能健脾养胃，让孩子吃得健康，长得茁壮。

一、凉拌银耳

【食材】

黄瓜、银耳、大蒜、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、味精、香油、辣椒油、盐

【做法】

1. 银耳温水泡发1小时，焯水1分钟后过凉，撕成小朵；黄瓜切片，蒜切末。

2. 混合银耳、黄瓜、蒜末、白芝麻，淋入酱汁（2勺生抽+3勺醋+半勺蚝油+1勺味精+1勺香油+少许盐+1勺辣椒油）拌匀即可。

二、葱油芋头

所需食材：芋头，小葱，调味料;

菜谱做法：

1、芋头清洗干净，给它切成小块。锅内倒油，放入葱段煎制，煎到葱段发黄微焦，这时候把葱段捞出来，然后放入芋头煎制。

2、煎制到芋头表面金黄，能用筷子戳进去，这时候芋头就是熟了，给它撒上一点盐调味，撒上一点葱末即可出锅。

三、滑蛋豆腐

【食材】

嫩豆腐、鸡蛋、葱蒜、生抽、蚝油、番茄酱、淀粉

【做法】

1. 豆腐切块，倒入打散的鸡蛋液中轻轻拌匀。

2. 调制酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、1勺淀粉，加适量清水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，爆香葱蒜末，倒入豆腐鸡蛋液。

4. 待蛋液定型后轻轻铲开翻面，倒入调好的酱汁。

5. 小火收汁，撒上葱花即可出锅。

四、蟹柳滑蛋

食材清单： 你需要蟹柳6根、鸡蛋3个、牛奶2汤匙（可选）、盐少许、白胡椒粉少许、葱花适量、食用油适量。

制作过程：

1. 首先，处理食材：蟹柳解冻后撕成细丝；鸡蛋打入碗中，加入牛奶、盐和白胡椒粉，充分打散。加牛奶能让鸡蛋更嫩滑，这是西式炒蛋的秘诀，试试看，效果超棒！

2. 然后，预炒蟹柳：热锅加少许油，放入蟹柳丝，中小火翻炒1-2分钟，直到出香味。蟹柳本身是熟的，所以不用炒太久，主要是为了去除多余水分。

3. 接着，滑炒鸡蛋：将蟹柳丝倒入蛋液中，混合均匀。锅里再加点油，油温五成热时，倒入混合物，转中小火，用锅铲从外向内轻轻推动，直到鸡蛋半凝固状态。火候一定要小，否则鸡蛋容易老，失去滑嫩口感。这个过程约3-5分钟。

4. 最后，出锅装饰：当鸡蛋大部分凝固但还微微湿润时，关火，利用余热炒熟，撒上葱花即可。总时间不到10分钟，超级快手菜！

五、大豆腐炖粉条

准备食材：猪肉、老豆腐、粉条、白菜、葱姜蒜、八角。

做法步骤：

1、准备一块老豆腐，改刀切成厚片。准备一把粉条，提前用温水浸泡20分钟，泡软备用。准备几片五花肉，切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎，煎至两面金黄后盛出备用。

3、锅留底油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，放入葱段、姜片、蒜末和一颗八角，翻炒出香味。

4、淋入1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀给肉片上色，然后加入适量的开水，水量要没过食材。

5、放入煎好的豆腐，加入1勺盐、少许白糖提鲜，大火煮开后转小火，盖上盖子炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6、放入泡好的粉条和白菜片，继续炖煮5分钟，待粉条变软、汤汁浓稠即可出锅。

六、香煎牛肉丸

食材：牛肉丸、青红椒、蒜、辣椒面、蚝油

制作步骤：

1.牛肉丸切厚片，煎的时候受热更均匀，

2.小火慢煎到两面金黄，口感更香，

3.爆香蒜末后下青红椒，炒到断生就行，

4.加入所有食材和调料，快速炒匀出锅。

七、菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 1 把、鸡蛋 2 个、盐、香油适量。

做法：

1. 菠菜洗净，切段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒均匀。

5. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐和香油调味即可。

八、南瓜蒸排骨

材料：南瓜 300 克、排骨 200 克、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉适量。

做法：

1. 排骨洗净，切成小段，加入姜蒜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 30 - 35 分钟，至排骨熟透，南瓜软烂即可。

家长们不妨在秋季多给孩子做这 8 道“长高菜”，让孩子在享受美食的同时，健脾养胃，茁壮成长。抓住秋季“猛长期”，为孩子的未来打下坚实的基础！