土豆，作为一种常见食材，在贵阳市却被赋予了独特的“黔味灵魂”。

从初步清洗去除泥土、仔细去皮并切成丝状，再到经过油炸、精心拌料直至完成成品包装，原本圆滚滚的土豆摇身一变，成为了包装精致、香辣酥脆的麻辣土豆丝。这些麻辣土豆丝不仅在贵阳本地的街头巷尾小吃摊、食杂店随处可见，还走出贵州，远销海外，成为承载贵阳“精美小吃”名片的特色产品。

10余种食材：

调出“一口难忘”的黔味

金秋时节的筑城大地，藏着麻辣土豆丝的 “鲜味密码”。

在开阳县禾丰乡穿洞村，800亩火红辣椒迎来丰收，40余户农户围绕着饱满的辣椒果实，脸上洋溢着喜悦的笑容。

在开阳县龙岗镇高寨村，1500亩马铃薯长势良好，种植大户和村民每隔几日就到田间查看生长情况。

马铃薯、辣椒、花椒……这些源自贵阳本地的优质食材，在贵州馋解香食品开发有限公司的生产车间里，被加工成一袋袋土豆丝，销往全国各地。

公司董事长汪红旗表示：“开阳土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C、食物纤维等。所以我们选用本地土豆，口感更脆；辣椒也优先采用本地种植的，以保留‘黔辣’的醇厚风味；再搭配从五湖四海精选而来的花椒、植物油等10余种香料，才能调出那令人回味无穷的独特味道。”

金黄锃亮的土豆丝，让人垂涎欲滴；麻辣爽口的口感，使人回味无穷；清香酥脆的韵味，更是让人难以忘怀。

走进馋解香公司位于开阳县禾丰乡穿洞村的加工厂，60余名工人各负其责，漂洗、油炸、选料、包装、发货等环节井然有序。近十种富硒麻辣丝食品和辣椒产品从这里发往全国，今年上半年，还出口到美国、韩国、澳洲等国家。

30年蜕变：

从5分钱小包到年产值冲刺4000万元

谁能料到，如今的“贵阳知名品牌”，最初源于一个偶然的创业灵感。上世纪90年代，汪红旗夫妻俩因“成本低、契合黔味”的考量，决定投身麻辣土豆丝生意。

30余年来，汪红旗始终秉持“食材为本”的理念，频繁奔波于各地食材原产地进行考察，只为把控每一份原料的品质。同时，结合市场反馈，开发出蟹黄味、番茄味等多种口味，深受市场青睐。

“目前我们的生产线24小时不间断运转，但仍无法满足市场需求。因此，今年投资建设了食品加工基地，总投资8000万元，目前第一条生产线已投入生产，预计今年产值可达4000万元，二期的4条生产线正在加紧建设中。”

如今，馋解香已从街边小摊发展成为集种植、加工、销售于一体的多元化企业，业务涵盖油炸马铃薯丝（片）、淀粉加工，以及辣椒、花椒的种植与购销，先后荣获“重点龙头企业”“贵州生态农业优秀品牌”等称号。

从租房开店到拥有加工厂，从单纯“解馋”到助力“解贫”……汪红旗所经营的麻辣土豆丝在国内各大电商平台、超市、飞机、高铁上均有销售。今年的年销售额将同比增长30%。

产业赋能：

一根土豆丝串起 “乡村振兴链”

麻辣土豆丝的畅销，不仅成就了一个品牌，更带动了一方产业的发展。

馋解香公司创新采用“公司 + 合作社 + 农户 + 村集体”模式，将分散的农户组织起来，在开阳带动有条件的村（社）发展富硒辣椒、马铃薯等产业，种植面积达上万亩。与此同时，村民种植的辣椒和土豆等农产品，绝大部分被贵州馋解香集体经济发展有限公司收购。

汪红旗说：“我们为村民提供种子，并以有保障的最低价格收购他们的产品，确保他们的利益不受市场波动影响。”例如今年土豆保底价为8毛，实际收购价为9毛，这既让村民省去寻找销路的麻烦，又使他们获得了实实在在的收益。

汪红旗还表示：“我们计划举办种植户培训班，传授先进的种植技术，推广科学种植方法。所有有意愿学习的种植户都可参加，将免费提供食宿。”他坚信，通过企业的参与和支持，能够提升种植户的技术水平，激发他们对农业科技的兴趣和热情，有效推动乡村振兴和发展。

这份“辣味经济”不仅提高了农户的种植积极性，还带动了本地纸箱、包装袋等配套产业的发展，每年为相关产业带来上百万元的产值。

如今，“馋解香”的麻辣土豆丝已从“解馋小食”成长为“富民支柱”。汪红旗满怀期待地表示：“下一步，我们要继续扩大产业规模、提升产品质量、强化品牌建设，带动更多农户自力更生，用一根土豆丝‘解码’乡村振兴。”

记者 庭静

编辑：吴艺舟

审核：吴亚鹏