朝阳味道 | 缸炉烧饼：满口焦香酥脆，尽是家乡味_美食料理

朝阳味道 | 缸炉烧饼：满口焦香酥脆，尽是家乡味

创始人

2025-10-22 17:24:32

凌晨三点，当整座城市还在沉睡的时候，52岁的王大爷已经开始了一天的工作，和面、揉面、醒面……十八年来，这间烧饼铺每天都准时飘出第一缕麦香，香脆的烧饼配上一碗热腾腾的羊汤，成为朝阳人一天中最温暖、最踏实的开始。

缸炉烧饼，源自清代晚期，是朝阳市最具代表性的传统名吃之一，其核心在于独特的“缸炉”或“吊炉”烤制工艺，将饼坯倒贴于烤炉内壁，以炭火慢烤而成，此法使烧饼受热均匀，干香酥脆。缸炉烧饼以其酥脆焦香、外酥里嫩的特点深受欢迎。夹骐胜凌源缸炉烧饼店的王大爷边盯着炭火边笑道：“这饼啊，时间和火候都很有讲究，就烤十分钟，火候到了，饼自然就香了。”刚出炉的烧饼冒着热气，形如圆鼓，色泽焦黄，表皮沾满芝麻，内部层次极多，“咔嚓”轻轻一咬，麦香瞬间征服味蕾，酥、脆、香、软，风味十足。

清晨的烧饼店里，学生、上班族身影匆忙。今年已经高二的李同学最爱吃烧饼，她说：“我最爱吃红糖馅的烧饼，又脆又香，吃得饱饱的学习更有动力了！”“每次吃到这熟悉的味道，就像是回到了小时候，心里踏实，热乎乎的！”一位大爷这样说。炭火会熄灭，店铺会打烊，但这份通过烧饼传递的温暖，却在一代代的味蕾记忆里生生不息，小小的烧饼用最朴实的方式，温暖着每一个朝阳人的胃与心。

撰稿：赵健

图片：肖景昕

编辑：李海龙陈晓杰

制作：韩耀轮张舟吴丹妮

校对：刘志焱王冬颖

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