秋天，本是收获的季节，却也是免疫力的“多事之秋”。天气渐凉，昼夜温差大，身体的免疫力也仿佛进入了“动荡期”，稍不注意就容易被病菌侵袭。别担心，美食就是我们增强免疫力的秘密武器。以下为您精心准备八道富含维生素的佳肴，帮您在秋季筑起健康防线。

一、生菜瘦肉大虾汤

准备食材：生菜、瘦肉、大虾、姜片、葱花、盐、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

1、准备一颗生菜，去掉老叶，掰成大片，用清水洗净，沥干水分备用。准备200克瘦肉，改刀切成薄片，放入碗中，加入少许盐、1勺料酒、1勺淀粉、少许胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。准备6只大虾，去头去壳，保留尾巴，用牙签挑去虾线，冲洗干净备用。

2、起锅烧水，水开后放入姜片，倒入腌好的瘦肉片，用筷子轻轻划散，煮至肉片变色后捞出备用。

3、锅中再次加入适量清水或高汤，水开后放入处理好的大虾，煮至虾身变红卷曲，随后放入生菜叶，快速翻动几下。

4、将焯好的瘦肉片倒回锅中，加入少许盐和胡椒粉调味，撒入葱花，稍微煮十几秒即可关火。

5、将煮好的生菜瘦肉大虾汤盛入碗中，趁热享用，味道鲜美清爽。

二、肉末土豆青菜

食材准备：肉末、土豆、青菜、葱花、盐、鸡精、生抽

制作步骤：

1、土豆上锅蒸熟，取出捣成泥备用。

2、锅中烧油，油热放入肉末，翻炒至变色。

3、放入捣好的土豆泥、切好的青菜丁，翻炒均匀。

4、调味加2勺生抽、少许盐和鸡精，再加点葱花，翻炒入味即可出锅。

三、蒜蓉炒大虾

准备食材：大虾、蒜、姜、小米辣、葱、食用油、盐、白胡椒粉、生抽、料酒。

做法步骤：

1、准备半斤大虾，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，清洗干净后沥干水分。蒜去皮剁成蒜末，姜切末，小米辣切圈，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入大虾，倒入1勺料酒，小火煎至两面微微金黄并变色，盛出备用。

3、锅留底油，放入姜末、蒜末、小米辣，转小火慢慢炒香，直到蒜末呈微金黄色，散发出浓郁蒜香。

4、倒入煎好的大虾，大火快速翻炒均匀，加入1勺生抽、少许盐和白胡椒粉调味，翻炒入味。

5、撒入葱花，继续翻炒几下，让香味充分融合，关火装盘即可。

四、火腿肠炒豆芽

准备食材：火腿肠、豆芽、干辣椒、辣椒面、葱蒜

做法步骤：

1、准备一斤豆芽，清洗干净后沥干水分。准备一根火腿肠，改刀切成片。起锅烧油，油热放入火腿肠，煎至两面金黄，放入蒜末、干辣椒，煸炒出香味。

2、放入豆芽，翻炒至断生，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面，再放入葱段，大火翻炒均匀即可出锅。

五、盐焗鸡腿

【食材】

鸡腿、盐焗粉、食用油

【做法】

1. 鸡腿用开水烫一下，立即捞出沥干水分

2. 加入盐焗粉和食用油，充分抓匀腌制入味

3. 将腌好的鸡腿放入蒸锅，大火蒸30分钟

4. 取出放凉后撕成块，原汁原味鲜嫩多汁

六、虾仁炒蒜苔

食材列表： 你需要准备200克新鲜虾仁（去壳去虾线）、150克蒜苔（切成约3厘米小段）、2瓣大蒜（切片）、1小块姜（切丝）、1汤匙生抽、半茶匙盐、少许白胡椒粉来提鲜，以及2汤匙食用油。如果喜欢，还可以加一点料酒去腥。

制作过程：

1. 准备食材： 先把虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，这样炒的时候不会出水影响口感。蒜苔洗净切段，大蒜和姜切好备用。关键点： 虾仁一定要吸干水，否则下锅容易溅油，而且不容易上色。

2. 快速滑炒虾仁： 热锅倒1汤匙油，油温五成热（手放在锅上方感觉微热）时，下虾仁快速滑炒。火候用中大火，炒到虾仁变红卷曲，大约1-2分钟就盛出。别炒太久，不然虾仁会变老变硬——这是避坑重点：虾仁一老就失去弹性，所以看到变色就起锅！

3. 炒香蒜苔： 同一口锅，再加1汤匙油，下大蒜和姜丝爆香，然后倒入蒜苔段。转中火翻炒1-2分钟，直到蒜苔颜色变深、稍微变软。蒜苔不容易熟，可以加1汤匙水焖一下，这样更易入味。

4. 混合调味： 把炒好的虾仁倒回锅里，加生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。整个过程大约30秒，让调料裹匀就行。出锅前可以淋点香油增香，总用时约8-10分钟。

七、麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块、肉末50克、葱花、蒜末适量。

调料：豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油。

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱花、蒜末爆香。

3. 加入一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水，放入生抽、盐、鸡精调味。

5. 放入豆腐块，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热，煮3 - 5分钟。

6. 分两次加入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上花椒粉即可。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个、鸡蛋2 - 3个、葱花适量。

调料：盐、白糖、食用油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒。

4. 炒出汁后，加入适量盐和白糖调味。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

在这个秋天，让这八道美味佳肴常上您的餐桌，为您和家人的健康保驾护航，增强免疫力，少生病，尽情享受秋日的美好时光。