【话说补土】脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”。广东省中医院卢传坚教授教您善用生活中唾手可得的材料，当自己的“调养师”。

在接连多日的“艳阳高照”之后，呼啸的寒风终于让“霜降”正式登场。天气转凉本应令人神清气爽，但不少人却在气温骤变下出现了新的不适——尤其是喉咙和皮肤，干痒难耐，仿佛被什么无形的东西悄悄“抽走了水分”。今年的秋天本就偏燥，降温之后，喉咙更像是一片干涸的沙漠，怎么喝水都缓不过来。

秋季的凉意，本就会“降低”肺气的“能动性”，削弱它滋润咽喉的本领。再加上“外燥”的干扰，使得咽干“雪上加霜”。此时，我们不仅需要生津润燥，还得适度为肺气“充能”，而沙参——这味益气养阴的药材，正好派上用场。

南北沙参，各有所长

和偏爱深山老林中的人参不同，沙参更喜欢长在有充足淡水的沙滩或是沙地上，因此得名“沙参”。虽然补气之力不及人参，但沙参在益阴生津方面表现更为突出。广东人在秋季喜欢煲“沙参玉竹老鸭汤”，也爱用这两味汤料煮水喝，便是因为它们润燥的特性。

沙参也分“南参”和“北参”两种：北沙参来自伞形科，与人参、当归等补药是“亲戚”，它的寒性更强，在秋季燥热时最宜用；而南沙参来自桔梗科，与桔梗、党参乃是“同门”，它的质地相对“松泡”，没有北沙参那么坚实，但是益气化痰的效力更佳。

应对秋燥，沙参有两手

虽然很多药材都有润燥功效，却未必都适合当前“外寒内燥”的节气特点。不妨把我们的身体想象成一只盛满热水的保温壶——气温骤降，就像在壶外裹了一层寒气，让本该蒸腾上行的津液凝结成霜，难以输送到咽喉。

这时候的养生调理就得考验技巧了：不能用大温大补的药材，因为这样会耗伤津液；也不能用寒性太强的，以免加重外寒的“冷凝力”。而沙参味甘，性平而微凉，其益气之力能助肺气突破寒邪的阻碍，把津液输送到口舌中；同时又能增添肺中的“湿润度”，使它生成更多的津液以滋润喉咙。一补一润，就像一股细腻的水汽注入咽喉，在这个既寒又燥的节气里，是颇为“应时”的养生佳品。

初审 | 陈凌

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳