秋天，是大自然给予我们丰富馈赠的季节，也是女性养生养颜的黄金时期。在这个干燥的季节里，通过合理饮食来滋润肌肤、调养气色尤为重要。今天就为大家带来 8 道秋季养颜菜的详细做法，让你越吃越漂亮，轻松抵抗岁月的痕迹。

一、豆豉蒜蓉蒸鱼腩

食材清单： 鲩鱼腩（或鲶鱼腩）500克、阳江豆豉15克、大蒜10瓣、生姜4片、小葱3根、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、食用油2汤匙。

详细制作过程：

1. 鱼腩去腥处理： 鱼腩清洗干净，特别是内侧的黑色腹膜要刮净。用厨房纸吸干表面水分，均匀抹上料酒，铺上2片生姜切成的姜丝，静置腌制15分钟。

2. 制作金银蒜蓉（风味核心）： 大蒜剁成蒜蓉。取其中约2/3的蒜蓉，用清水冲洗一下并沥干（防止炸糊）。小锅烧热1.5汤匙油，油温五成热（约150℃）时，转小火，倒入这部分蒜蓉，炸至淡金黄色，立刻连油一起倒入碗中，这就是“金蒜”。将剩余的1/3生蒜蓉（“银蒜”）与金蒜混合。

3. 豆豉处理与酱料混合： 阳江豆豉稍用水冲洗一下，用刀背压散或粗略剁碎。将处理好的豆豉放入金银蒜中，再加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即成豆豉蒜蓉酱。

4. 组合与蒸制： 将腌好的鱼腩捡去姜丝，放入深盘中。把调好的豆豉蒜蓉酱均匀地铺在鱼腩表面。蒸锅水沸腾后，放入鱼腩，保持大火蒸8-10分钟（时间根据鱼腩厚度灵活调整）。

5. 判断熟度与出锅： 用一根筷子从鱼腩最厚处插入，能轻松穿透且无血水渗出即表示熟透。取出，撒上葱花，淋上少量热油即可。

二、山药肉末蒸蛋

【材料】：瘦肉150克，山药1根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，盐适量，六月鲜小轻酱油宝可梦联名款1勺，料酒1小勺

【做法】:1、猪肉洗净剁成肉末，山药去皮洗净拍碎后剁成山药泥，半根胡萝卜去皮后切成小粒。

2、把三种食材放入碗中搅拌均匀，加入1小勺料酒，适量盐，1勺轻盐酱油，加适量葱姜水搅拌至料汁全部吸收。

3、把拌好的肉馅放入碗中压平，用勺按压出两个小窝，再打入2个鸡蛋，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，出锅前撒上些香葱碎。

三、上汤娃娃菜

准备食材：娃娃菜、瑶柱（干贝）、虾米、火腿片、葱姜、食盐、鸡精、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，切掉根部，对半剖开，再切成适合入口的段，用清水冲洗干净备用。瑶柱提前用温水浸泡2小时，虾米也用温水泡软，火腿切成细丝。

2、起锅加入适量清水，放入泡发好的瑶柱和虾米，加入几片姜片，大火煮开后转小火炖15分钟，炖至汤汁呈奶白色，捞出姜片不要。

3、将娃娃菜段放入汤中，中小火煮2-3分钟至菜叶变软，加入火腿丝，继续煮1分钟。

4、调入适量食盐、少许鸡精和白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，尝味道根据个人口味微调调味料。

5、关火后撒上葱花增香，即可盛出装盘，一道清鲜鲜美的上汤娃娃菜就完成了。

四、凉拌娃娃菜

食材：娃娃菜、盐、干辣椒、葱、蒜、香菜、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、白糖

做法：

准备半颗娃娃菜，清洗干净切成丝，加一把盐抓几下，腌制10分钟后，用清水洗去多余的盐分挤干水分，加干辣椒丝、蒜末、辣椒面、葱段，淋上热油激发出香味，调味加3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖，撒上一些香菜，用手抓拌均匀就可以开吃了。

五、山药胡萝卜牛肉汤

准备食材： 牛肉、胡萝卜、山药

烹饪步骤：

1. 少油爆香蒜末，加入胡萝卜、山药翻炒。

2. 加入适量开水，盖盖煮10分钟，加入牛肉煮变色。

3. 加入适量盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

六、孜然玉米粒

【食材】

玉米、火腿、淀粉、椒盐、孜然粉、辣椒面、葱花

【做法】

1.玉米粒焯水捞出，趁热加1勺淀粉抓匀，

2.热锅少油，下玉米粒煎至微黄，

3. 加入火腿丁，撒入椒盐、孜然粉、辣椒面。

4.大火翻炒均匀，最后撒上葱花。

七、山药红枣排骨汤

食材：排骨 500 克、山药 1 根、红枣 10 颗、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥后捞出沥干水分。

2. 山药去皮洗净，切成小段，泡在清水中防止氧化。

3. 将排骨、红枣放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。

4. 放入山药，继续炖煮 30 分钟，至山药软烂。

5. 最后加入适量盐调味即可。

八、南瓜蒸百合

食材：南瓜 500 克、百合 1 头、冰糖适量。

做法：

1. 南瓜去皮去瓤，切成小块，摆在盘中。

2. 百合掰成小瓣，洗净后放在南瓜上。

3. 在南瓜和百合上撒上适量冰糖。

4. 蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸 20 - 25 分钟，至南瓜熟透即可。

在这个秋季，不妨按照这些做法，为自己精心烹制这 8 道养颜菜。通过饮食调养，让肌肤由内而外焕发出青春光彩，成为更加美丽自信的自己。