周末，是属于自己的悠闲时光，在温馨的厨房里，为家人或自己精心烹制几道家常美食，不仅能满足味蕾，更能收获满满的安心与幸福。以下就为你带来八道好吃又健康的家常美食详细做法，让这个周末因美食而更加精彩！

一、砂锅盐焗鸡

食材清单： 三黄鸡1只（约1000-1200克）、盐焗鸡粉30-40克、粗海盐1000-1500克、沙姜2块、生姜1大块、香葱5-6根、食用油2汤匙、纱纸或烘焙油纸数张（传统做法用纱纸）。

详细制作过程：

1. 鸡的处理与腌制： 三黄鸡清理干净，掏空内脏，剪去脚趾和鸡尖。用厨房纸将鸡身里外彻底擦干水分。用盐焗鸡粉均匀地涂抹鸡身内外，每一个角落都要按摩到位，包括腹腔。按摩5分钟后，将几片沙姜和葱结塞入鸡腹。覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小时，隔夜更佳。

2. 砂锅准备与防护： 选用一个足够大的砂锅。在锅底铺上约1.5-2厘米厚的粗海盐。然后铺上一层厚厚的姜片和折断的葱段，形成一个“防护层”，防止鸡直接接触锅底而烧焦。

3. 包裹与入锅： 将腌好的鸡取出，腹部朝上。用纱纸或耐高温的烘焙油纸将鸡紧密地包裹两层。然后将其放在砂锅内的姜葱层上。

4. 覆盖海盐与焗制： 将剩余的粗海盐均匀地倒在鸡身上，确保整个鸡都被海盐完全覆盖，不留任何缝隙。盖上砂锅盖。

5. 精准火候与时间： 将砂锅置于灶上，先开中火加热5分钟，然后转最小火，焗50-60分钟。时间到后，关火，不要开盖，继续用余温焖15-20分钟。

6. 取出与斩件： 小心地拨开表面的海盐，取出包裹的鸡。撕开纱纸，将鸡放入盘中，此时鸡皮已是漂亮的金黄色。晾至不烫手时斩件，摆盘，淋上盘中原汁。

二、红枣蒸鸡

【材料】：鸡半只，红枣10粒，黑木耳5克，盐适量，糖少许，生抽2勺，姜1小块，淀粉适量，油2勺

【做法】：1、黑木耳提前泡发，去掉蒂部，清洗干净后撕成小朵，鸡清洗干净剁成小块，红枣洗净去核。

2、把剁成小块的鸡加盐，糖，生抽拌匀，再加入淀粉翻拌均匀，最后淋入少许油锁住水分，静置15分钟。

3、把处理好的黑木耳和红枣一起放入鸡肉中拌匀。

4、把鸡肉平铺在盘中，放入蒸锅，水开后蒸30分钟左右至鸡肉熟透即可。

三、青椒洋葱拌番茄

准备食材：青椒、洋葱、番茄、蒜、香菜。

做法步骤：

1、准备两个青椒，去蒂去籽后清洗干净，切成细丝；准备一个中等大小的洋葱，去皮洗净，切成细丝备用；两个成熟番茄，洗净去蒂后切成小块。

2、准备几瓣大蒜，去皮切成末；香菜择洗干净，切成小段备用。

3、起锅烧水，水开后放入青椒丝，焯烫10秒钟，迅速捞出放入凉开水中过凉，捞出沥干水分备用。

4、将焯好水的青椒丝、洋葱丝和番茄块一同放入大碗中，加入蒜末、香菜段。

5、调味时加入1勺生抽、1勺陈醋、少许盐、半勺白糖、几滴香油，根据口味可以加入少许辣椒油，充分拌匀，让调料均匀裹在食材上。

6、静置2分钟让食材更入味，最后再次翻拌均匀，即可装盘上桌。

四、紫菜肉片汤

准备食材：猪肉、紫菜

烹饪步骤

1. 猪肉切片，放红薯淀粉、适量盐，加清水抓匀呈糊状。

2. 起锅烧油，放葱花、姜丝爆香，加开水。

3. 水开下入肉片，待再次水开肉片变色后放紫菜，用勺子推动煮2分钟，加盐、撒葱花出锅。

五、丝瓜肉片汤

准备食材： 猪梅花肉、丝瓜

烹饪步骤：

1. 猪梅花肉切片，加红薯淀粉、适量盐，用清水打湿抓匀腌制备用。

2. 起锅烧油放葱花爆香，倒丝瓜翻炒变软，加适量开水。

3. 水开放入肉片，不要搅动，等再次煮开后炖煮2分钟，加适量盐、松茸粉调味出锅。

六、香辣烤鸡腿

【食材】

鸡腿、姜丝、料酒、生抽、蚝油、老抽、十三香、辣椒面、黑胡椒、盐

【做法】

1.鸡腿划几刀，加入所有调料抓匀，腌制1小时。

2.放入空气炸锅，180度烤15分钟，

3. 翻面再烤15分钟，撒上孜然和辣椒面烤3分钟。

4.出锅撕成块，方便食用。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜 300 克、鸡蛋 2 个、盐、蒜适量。

做法：

1. 菠菜洗净切段，蒜切末。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入菠菜快速翻炒至断生。

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

八、胡萝卜玉米煲鸡汤

食材：鸡肉 500 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水后捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将鸡肉、胡萝卜、玉米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味即可。

在这个美好的周末，走进厨房，尝试制作这八道家常美食吧，与家人一起分享这份安心与美味，享受温馨的时光！