心形酥饼太诱人！广东家庭版，外脆内酥香透整个厨房_美食料理

心形酥饼太诱人！广东家庭版，外脆内酥香透整个厨房

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2025-10-24 09:26:21

广东桃心酥饼是一款充满南国风情的传统点心，以其精致的外形和酥松的口感深受人们喜爱。制作桃心酥饼，首先需要准备低筋面粉、糖粉、猪油或黄油、鸡蛋以及少许的泡打粉。猪油的起酥效果最佳，能够赋予饼体独特的酥松层次，如果追求奶香味，也可以用等量黄油替代。

将室温软化的猪油与糖粉一同放入盆中，用打蛋器或手工充分搅打，直到颜色略微发白、体积稍有膨胀。接着分次加入打散的蛋液，每次加入后都要彻底搅匀，确保油脂与液体完全乳化融合，避免出现油水分离的情况。这个过程是酥饼口感酥脆的基础，需要一点耐心。随后将低筋面粉与泡打粉混合后筛入油糖混合物中，采用切拌和压拌的方式混合成团。切记不要过度揉搓，以免面粉生出筋性影响酥松度。

揉好的面团应该柔软而不粘手。将面团放在案板上，轻轻擀成厚度约半厘米的面片。这时可以使用特制的桃心模具压出形状，如果没有模具，也可以用刀切成小方块再手工整理成近似心形。压模后的饼坯摆放在铺了油纸的烤盘上，注意保持适当间距。为了成品更加美观，可以在表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒上几粒芝麻作为装饰。

烤箱需要提前预热，将烤盘放入中层，用一百七十度左右的温度烘烤大约十五到二十分钟。具体时间和温度需根据自家烤箱特性微调，当酥饼表面呈现均匀的金黄色时即可取出。刚出炉的桃心酥饼质地偏软，待完全冷却后会变得格外酥脆。这款酥饼的成功关键在于油糖的充分乳化与面粉的轻柔处理，过度揉面或烘烤时间过长都会影响最终口感。这款家常版的桃心酥饼，不仅制作过程简单易行，成品更是香甜可口，每一口都散发着浓郁的油香和蛋香。

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