天一转凉，就馋家里那口热乎饺子，这一个周我家都吃3次饺子了，今天媳妇说又馋了，特想吃萝卜馅饺子，那必须安排起来！

萝卜馅饺子是我家秋冬季最爱吃的饺子馅之一，老话讲“秋吃萝卜赛人参”，秋天吃萝卜正当季 ，这玩意不光健脾益胃，清热化痰还能润肠通便，对咱们身体好处多多，关键是味道也超鲜美，用来包饺子，一口下去鲜掉眉毛，全家都爱吃。

做萝卜馅饺子，选萝卜是关键，北方人包饺子都喜欢用这种绿萝卜，脆生生的水分足，一点不糠。

先把萝卜仔细洗干净，用擦菜板擦成细细的萝卜丝，起锅烧水，水开了以后加入半勺食盐，把萝卜丝倒入锅中焯烫2分钟，这一步是为了去除萝卜的辛辣味。

然后捞出萝卜丝放到凉水中，过凉后捞出来，找块干净的纱布，把萝卜丝包起来使劲挤干水分，尽量挤得干一点，不然包的时候馅容易出水，煮出来的饺子皮软塌塌的。

挤干净水分的萝卜丝放到菜板上切碎剁细，然后放到大碗里，加入适量香油搅拌均匀，锁住萝卜的鲜味和水分。

再来准备肉馅：准备一块新鲜的猪肉切成小肉丁，加入适量葱姜末、倒点生抽、加少许老抽提色，一勺蚝油增鲜、适量花椒粉去腥，用筷子充分搅拌均匀后放一边腌制20分钟。

肉丁腌制入味后倒入萝卜馅中，淋上一勺滚烫的花椒油，瞬间香味就窜出来了！接着加入适量的食用油和盐，顺着一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了！看这翠绿的萝卜混着粉嫩嫩的肉丁，闻着就流口水。

接下来就是包饺子了，买现成的饺子皮更省事，自己擀的更筋道。取一张饺子皮，中间放上适量的馅料，对折后在中间捏一下，然后再两手轻轻一挤，一个漂亮的饺子就包好了。

再来煮饺子，煮饺子看起来简单，煮起来却也是有门道的，水开后下饺子，饺子全部下入锅里后，用勺子轻轻推几下，防止饺子沉到锅底粘锅。等到水再次沸腾时，点入半碗凉水，反复三次，看到饺子全部都浮起来，肚子变得鼓鼓的，饺子就熟了。

煮好的饺子捞出来，等不及凉我就趁热咬了一口，哇！外皮筋道，馅里萝卜脆甜多汁，猪肉的香混着花椒油的鲜，真香！一点都不腻人，吃完一个还想吃，连吃十个都不够！不瞒你说，我吃了两碗都没过瘾，要不是怕晚上吃多长肉肉，我还能再吃一碗……

秋天风大气候干燥，吃点萝卜馅饺子正好润燥。刚出锅的饺子蘸上醋和辣椒油，配一碗热乎乎的饺子汤，“原汤化原食”，吃完浑身都舒坦。喜欢吃饺子的朋友，赶紧去买萝卜，给你的饭搭子安排上吧~

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