薄切才够味！酱油五花肉拌葱丝，每片都裹满酱汁_美食料理

创始人

2025-10-24 16:08:25

酱油五花肉拌葱丝是一道家常风味菜肴，做法简单却滋味十足。肥瘦相间的五花肉与清爽的葱丝搭配，再以酱油为主的调料进行调味，整体咸香适口，非常下饭。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，适合日常家庭制作。

选择一块新鲜的五花肉，大约三百克左右即可。先将整块肉放入冷水锅中，开火加热，水沸腾后撇去表面的浮沫。可以加入几片生姜和一小段葱，这样能去除一些腥气。煮上约二十分钟，用筷子能轻松扎透肉块就可以了。关火后将肉捞出，稍微放凉，也可以放入冰水中浸泡片刻，这样肉的口感会更紧实。

大葱选用葱白部分，切成细丝。如果喜欢，也可以加一点洋葱丝或者青椒丝来增加颜色和风味。切好的葱丝可以先用清水浸泡一下，这样能去除一些辛辣味，口感会更清脆。

接下来调一个简单的酱汁。准备两汤匙的生抽，再加入半汤匙的老抽用来上色。喜欢甜味的可以加一小勺白糖，或者用少许蜂蜜代替。再加入一汤匙的香醋，这样能让味道更有层次。还可以根据喜好加入少许蒜末、香油或者辣椒油，搅拌均匀备用。

等五花肉不烫手的时候，切成薄片，尽量切得薄一些，这样更容易入味。将切好的肉片和葱丝一起放入一个大碗中，淋上之前调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌，让每一片肉和每一根葱丝都均匀地裹上酱料。注意动作要轻，避免把肉片搅碎。拌好后可以静置五分钟左右，让味道充分融合。

这道酱油五花肉拌葱丝就完成了。肉片咸香软嫩，带着油脂的香气，而葱丝则提供了清爽的口感，两者搭配在一起，味道和谐又开胃。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。