攀枝花地方名小吃风味独特，融合川滇特色，以“盐边菜”为代表，麻辣鲜香、食材多样，极具地域风情。今天小编就来分享攀枝花10大名小吃，看看你吃过几种？

重点推荐：

1.羊肉米线

攀枝花羊肉米线以汤鲜味浓、用料实在著称，尤以盐边县的版本最为地道。其特色在于选用高山放养山羊，经文火熬制出乳白浓郁的羊骨汤底，肉质细嫩且无膻味。米线多为本地粗米线，口感爽滑有米香，搭配大片羊肉或羊杂，分量十足。

灵魂在于丰富的佐料组合：青花椒、小米辣、胡辣椒、蒜泥、香醋、泡莲花白和薄荷叶，其中薄荷的清香与羊肉汤形成独特碰撞，是区别于其他米线的标志性风味。当地人讲究先品原汤之鲜，再依口味逐次添加调料。无论是作为暖胃早餐还是冬日主食，都极具满足感。

2.油底肉

油底肉是一道具有悠久历史和独特风味的传统美食，被誉为“泡在油里的非遗美味。它选用本地黑毛猪五花肉，经腌制、油炸、装坛、窖存等工序，用猪油密封可保存数年不坏。色泽黄亮，肥而不腻，肉质香糯、火巴而不酥，入口即化。传统吃法可切片蒸食或搭配菌类炖煮；创新吃法如油底肉炒饭、夹三明治，甚至搭配折耳根奶茶，形成“暗黑料理”风潮，深受年轻人喜爱。

3.卷粉

卷粉是当地具有代表性的特色小吃之一，尤以鸡棕卷粉最为知名。这道美食以米卷粉包裹新鲜鸡棕菌、云腿等食材蒸制而成，口感耙糯，层次丰富——外层米皮绵软带米香，中层菌菇脆嫩有松木清香，内层火腿油脂与菌汁交融，产生类似干贝的鲜甜回味。汤汁由蒸制原汁调入现舂辣椒碎，香醇浓郁，辛香提味。

鸡棕卷粉为雨季限定美食，通常在每年6月至9月菌菇盛产期供应，具有鲜明的时令性和地域特征，是攀西地区饮食文化的重要体现。除鸡棕卷粉外，攀枝花的普通卷粉也广受欢迎，常作为街头小吃，搭配酸甜汁、花生碎和多种辣椒酱料，口味丰富，价格亲民。

4.肚包肉

肚包肉是一道具有浓郁民族特色的传统美食，尤以米易彝族肚包肉技艺为代表，被列入四川省农村生产生活遗产名录。选用生态猪五花肉，配以花椒、木姜子等调料腌制后，填入清洗干净的猪肚中缝合，经风干3个月左右制成。成品肉质醇香鲜美，汤色浓白如奶，风味独特，是彝族待客的上品，象征诚意与热情好客。在攀枝花夜市或特色餐馆可品尝到这道美食，口感清爽中带有酸辣风味，小编我推荐尝试当地正宗做法，体验原汁原味的民族风味。

5.凉粉

攀枝花凉粉是当地极具代表性的小吃，尤以撒莲凉粉最为著名，已被列入攀枝花市非物质文化遗产。凉粉多选用优质绿豆粉制作，口感爽滑劲道，常配以红油、蒜水、酱油、醋、花椒粉等调料拌食，味道香辣开胃，具有川南地区的典型风味。部分店家还会加入大量新鲜薄荷，带来独特清凉感，深受当地人和游客喜爱。

凉粉在攀枝花街头普及度极高，几乎每隔几百米就有一家凉粉店，既是日常小吃，也是体验当地“热辣与甜蜜交织”饮食文化的重要一环。

6.折耳根绿豆煮小肠

攀枝花的折耳根绿豆煮小肠是一道极具地方特色的盐边菜，将具有独特气味的折耳根与绿豆、小肠同炖，煮熟后折耳根的腥味减轻，口感粉面，汤味鲜美，层次丰富，既新颖又下饭。小肠处理得当，干净无异味，搭配绿豆的清香和折耳根的爽脆，形成独特风味，被多位食客评价为“奇怪但美味”“好喝好吃”“值得尝试。这道菜体现了盐边菜注重本味、少油淡盐又风味浓郁的特点，是体验攀枝花地道饮食文化不可错过的创意菜品。

7.盐边泡菜鱼

盐边泡菜鱼是当地代表性特色菜肴之一，属于“盐边菜”体系，融合川滇风味，以麻辣鲜香、酸辣爽滑著称。与常见的酸菜鱼不同，盐边泡菜鱼使用本地特制泡菜烹制，汤底更富层次感，鱼汤泡饭尤为美味，深受食客喜爱。

8.炒攀枝花

炒攀枝花是一道以当地盛开的木棉花（又称攀枝花）为食材的特色野菜菜肴，常见做法是将新鲜花瓣焯水后与腊肉、蒜片或油渣同炒，口感脆嫩，带有山野清香。这道菜在春季木棉花开时尤为流行，云南和川滇交界地区有食用传统，攀枝花本地也有“攀枝花炒高山老腊肉”这样的经典搭配，风味独特，深受当地人喜爱。部分餐厅还会将攀枝花用于凉拌或火锅配料，呈现多元吃法。

9.铜火锅

铜火锅采用铜锅炭火分层焖煮，底层为山药、土豆等根茎类食材，中层铺鸡肉、腊肉，顶层放手工肉丸和豆腐，汤鲜肉美、菜耙入味。食材新鲜丰富，荤素搭配合理，原汤原味，不额外添加调味料，依靠食材本味熬出浓白鲜汤。搭配糊辣椒蘸水食用，风味独特，冬春围炉共食，象征团圆红火，是攀枝花人重要的社交饮食方式。

10.豆腐煎牛肉

攀枝花豆腐煎牛肉是一道当地受欢迎的特色菜，通常以铁板形式呈现，香味浓郁，表皮微焦、内里嫩滑，牛肉搭配姜片煎制，带有烧烤风味，适合下饭也适合下酒。这道菜在本地人心中有较高评价，被认为是体现攀枝花市井烟火气的代表美食之一。